秋意漸濃。時(shí)熱時(shí)冷、時(shí)晴時(shí)雨的天氣，使隱蔽在林間田野的野生菌耐不住了，它們想在寒冬到來(lái)之前，再一次展現(xiàn)風(fēng)采。色彩艷麗的，長(zhǎng)相丑陋的，高大的，細(xì)小的，可食用的，有毒的，都會(huì)冒出頭來(lái)。這時(shí)，聰明的建德人會(huì)上山到松樹(shù)林內(nèi)采拾松乳菇，這可是大自然賜給人類的一種高質(zhì)天然美食。
松乳菇別名松菌，民間常叫松樹(shù)蕈。屬紅菇科中乳菇屬菌類，是外生菌根菌，它與松樹(shù)形成共生關(guān)系。松樹(shù)光合作用會(huì)產(chǎn)生糖、淀粉等碳水化合物，及其他一些營(yíng)養(yǎng)提供給松乳菇；松乳菇為其提供水分，并依靠其特殊酶系，分解土壤中的礦物質(zhì)，使其轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘V物質(zhì)，供給松樹(shù)。兩者互相依存，和諧相處。在自然界石頭縫中長(zhǎng)出的高大挺拔松、柏等樹(shù)木，就是依靠某些菌根菌分解石頭礦物質(zhì)，為其提供營(yíng)養(yǎng)。正因?yàn)橛羞@個(gè)特殊關(guān)系，松乳菇目前尚不能進(jìn)行人工栽培。
松乳菇喜歡生長(zhǎng)在幼松樹(shù)林里，在老松樹(shù)林里生長(zhǎng)較少，它的分布廣泛，杭州地區(qū)富陽(yáng)、臨安、桐廬山區(qū)都有。
夏秋之交，松乳菇在雨后的松樹(shù)林內(nèi)會(huì)成群或單個(gè)生長(zhǎng)，個(gè)體中至大型，呈橙色和褐色。傷后變綠色是松乳菇最大的特點(diǎn)，當(dāng)人們無(wú)意碰傷它時(shí)，它會(huì)本能地滲出水一樣或乳汁樣的液體，流出的液體呈乳白色、藍(lán)色、紅色等。乳汁是由子實(shí)體中乳管產(chǎn)生的，泌乳功能是區(qū)別是不是松乳菇的一個(gè)特點(diǎn)。民間小詩(shī)云：“不見(jiàn)長(zhǎng)乳房，奶汁住外流。”
松乳菇其味鮮美，有異香。“嘗過(guò)松樹(shù)蕈，三日不思肉”，適用紅燒、煲湯、拌炒等多種烹飪方法。在建德農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上品相稍上等的松乳菇，每市斤零售價(jià)45元，一般的每市斤為25元-30元。
但必須注意的是，采拾野生松乳菇還須要有經(jīng)驗(yàn)的人帶領(lǐng)，乳菇屬中有許多種都有泌乳功能，如黃汁乳菇，亞絨蓋乳菇被認(rèn)為有毒。
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