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     塊菌，也稱(chēng)松露，具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人類(lèi)食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，塊菌號(hào)稱(chēng)“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚(yú)子醬、鵝肝醬同被稱(chēng)為三大珍品。塊菌是一種集保健、營(yíng)養(yǎng)、療效于一體的獨(dú)具的功能性食品，鞘脂類(lèi)具有防止老年癡呆、降低血清低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和升高高密度脂蛋白（HDL）、防止動(dòng)脈粥樣硬化及抗腫瘤作用。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。其中，雄性酮具有壯陽(yáng)、補(bǔ)腎的顯著功效并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值，具有抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。其味清香可口，是歐美地區(qū)喜食的菌類(lèi)之一，主要制成飲食調(diào)料、食用或提取所需成分用于化妝品。