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    聽到“灰樹花”，人們往往會顧名思義，認為它是一種花，其實不然。灰樹花是近年來開發的食藥兩用真菌。又名貝葉多孔菌、蓮花菌、千佛菌等。它是由意大利人發現的。自我國稱之為灰樹花，美國稱之為林雞，日本人稱之為“舞茸”它形似起舞的蓮花仙女，顏色雪白，如卷心菜大小，菜花樣分枝，菌蓋呈扇形。傳說在日本江戶時代，每株舞茸可換取同等重量的銀子。是獻給幕府的珍貴貢品，因此山民一發現它，就會高興地手舞足蹈，故而被稱為“舞茸”。灰樹花菌肉脆嫩，味若雞絲，風格別具一格，營養豐富，且含有生物活性物質，具有獨特的營養和藥用價值，堪稱食藥俱佳、味美可口的菌中珍品。