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    草原明珠珍菌餅

    主料：黃牛肝、雞腿菇、滑仔菇、草菇、香菇。

    輔料：糯米紙、咸面包、雞茸、香菜梗、蛋清、生粉、鹽、味精、勁霸雞汁、姜蔥水、脆皮糊、食雕飾品??鳳凰戲花。

    制法：1.糯米紙切細絲，咸面包切丁，香菜梗頂刀切粒，黃牛肝、雞腿菇、滑仔菇、草菇、香菇均切成黃豆粒般大小的丁，加勁霸雞汁，焯水備用。

    2.雞茸加蛋清、生粉、鹽、味精、蔥姜水攪打上勁成泥，加以上餡科丁及香菜梗粒成菌餡。

    3.取一半菌餡裹面包粒制成菌餅，放油鍋炸熟;另一半制成丸子，掛脆皮糊油炸至熟，粘糯米紙成明珠。

    4.菌餅疊碼盤中，四周放明珠菌球，用食雕飾品裝點即成。

    特點：新穎別致，流光溢彩，“草原”寓意綠色健康，堪稱中西合璧之精華。

    食療價值：富含多種氨基酸、礦物質及微量元素，有助提高視力、增強記憶、活筋骨等功效。

    瓜盞銀耳菌球

    主料：羊肚菌、茶樹菇、香菇、百靈菇、草菇、銀耳。

    輔料：雞茸、香菜梗、南瓜盞、菜心、銀杏果、生粉、蛋清、鹽、味精、勁霸雞汁、蔥姜水。

    制法：1.雞茸加蛋清、生粉、姜蔥水、鹽、味精，攪打上勁成泥。

    2.香菜梗頂刀切粒，羊肚菌、茶樹菇、香菇、百靈菇、草菇均切成黃豆般大小的丁，加勁霸雞汁入沸水焯透與雞茸泥攪成菌泥餡。

    3、銀耳泡發撕成指甲片，焯水備用。

    4.取部分菌餡填入瓜盞內，鑲上銀杏果成瓜盞生坯，剩余菌餡制成丸子裹銀耳片做成銀耳菌球，瓜盞與銀耳菌球上籠蒸熟取出，菜心焯熟備用。

    5.裝盤，每兩枚瓜盞之間放入一棵菜心，沿盤四周碼擺一圈，盤中央放蒸好的銀耳菌球，勾薄芡澆汁即成。

    特點：菌香濃郁，香飄四溢，脆爽適口，營養豐富，美觀大方。

    食療價值：有益腸胃、助消化、清蟲殺菌、理氣、化痰、美容之功效。

編輯：碣石