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    全家福鮮菇蝦仁(圖)

    發布時間:2008-09-18

      來源:中國食用菌商務網

        全家福鮮菇蝦仁

        主料:

        荔芋約400克,罐裝清雞湯1杯,脆炸粉2湯匙,吉士粉1/2湯匙,鮮蝦仁約180克,紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克,姜汁酒1茶匙,鹽適量。

        配料:

        芡汁料:生粉3/4茶匙,清水3湯匙。

        調味料:鹽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量。

        做法:

        1、荔芋刨皮,先切薄片后切長絲,落少許鹽撈勻,軟化,加入脆炸粉、吉士粉再撈勻,蝦仁洗凈腌過,泡嫩油鏟出。

        2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長條,擺在不銹鋼有漏孔碗中成雀巢狀,把另一個同樣的鋼碗輕壓其上,放中火內炸成。

        3、西芹切菱形,紅蘿卜切粒,鮮菇去腳、頂劃一刀,均飛水,用清雞湯加鹽煨熟。

        4、燒熱鑊,落油一湯匙爆香西芹等,加入蝦仁,加酒及調味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢內上碟。

    編輯:碣石

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