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　　傳統醫學認為，初秋是人們調養身心的最佳時節，如果選對了食材、挑好了烹飪辦法，不僅能防治一些多發病，還能增強自身抵抗力，因此如何巧妙進補成了這一季的熱門話題。但應當注意的是，各種食材一擁而入我們身體時，往往自身會負擔不了。選擇一些排毒功效突出的食材，經常食用，往往可以減輕身體負擔。這個季節，進補的同時，別忘了排毒。

　　用時：25分鐘

  　 配料：泡發的猴頭菇3顆，時蔬、高湯

　　步驟：

　　1.將時蔬飛水，擺在盤中待用。

　　2.將猴頭菇煮熟，瀝干水碼放在時蔬上。

　　3.將高湯勾芡，依各人口味將高湯淋在猴頭菇上即可。

　　排毒記要：[/COLOR]

　　其實在溫補的食材里，猴頭菇的藥用價值頗高，猴頭菇具有提高免疫功能、抑制腫瘤生長、改善血液循環等多種功效。在眾多食用菌中，猴頭菇對胃腸道的保護作用極為顯著，它可以促進胃腸的排毒來保護胃不受刺激性物質的傷害。

　　另外，食用猴頭菇要經過洗滌、泡發、漂洗和烹制四個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養成分和藥效才能完全顯現。

編輯：皮皮