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    本網訊：菇類食品是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。春季天氣干燥、空氣污染嚴重，別忘了??每餐一葷一素一菇。

    ■食用菌品種多，營養成分和含量也不相同

    蘑菇降壓、鎮咳

    中醫認為蘑菇味甘、性涼、有悅神，開胃、止瀉、化痰理氣之功效。現代醫學認為，蘑菇含有大量膳食纖維，具有一定的降糖降脂作用；蘑菇具有降血壓的功能，富含提高機體免疫力的多糖，具有增強Ｔ淋巴細胞功能，提高機體抵御各種疾病的免疫功能；蘑菇可以抑制病毒的增殖；動物實驗顯示，蘑菇有鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中的毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成，其中的多糖成分，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌等有一定的效果。

    香菇抑制腫瘤發生

    中醫認為香菇味甘，性平。可補脾胃，益中氣。主治脾胃虛弱，食欲減退，少氣乏力，子宮出血，子宮頸癌等。

    現代醫學認為，香菇營養豐富。香菇中的麥角甾醇經日光照射，可轉變為維生素Ｄ2?可補充人體維生素Ｄ的不足；香菇的香蕈太生、丁酸能降低血脂；香菇多糖或香菇熱水提取物對肉瘤有較高的抑制率，可抑制腫瘤的發生；此外還對心血管系統、內分泌系統的一些疾病乃至肝硬化等也有食療和預防作用。

    猴頭菇提高免疫功能

    猴頭菇有增進食欲，增強胃黏膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提高白細胞等作用，使人體提高對疾病的免疫功能；猴頭菇能抑制腫瘤細胞ＤＮＡ的合成，對小鼠肉瘤－180有抑制作用。

    黑木耳含鐵比綠葉菜高20倍

    每100克黑木耳中含鐵185ｍｇ，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，是一種良好的天然補血食品。黑木耳還具有抗血小板凝集、提高機體免疫功能、抑制腫瘤、清理消化道、降脂、減肥等作用。

編輯：皮皮