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蘋果系落葉喬木，當夏季樹上掛滿累累碩果時，樹下則閑著由于龐大的樹冠形成小氣候的空間，是栽培平菇的好地方。 開封市食用菌研究所張金義根據自己的實踐經驗，總結出蘋果園夏季套種高溫平菇應注意的幾個問題，在這里為大家提供借鑒，實際栽培過程請酌情采納。
1、蘋果樹樹冠要求全遮陰為好；
2、平菇畦床初夏栽培采用陽畦，畦寬1—1.2米，長8—10米，深1.5厘米，盛夏栽培采用陰畦，畦寬0.8米，長5米左右，深25厘米；
3、培養料使用棉籽殼94千克，石膏粉2千克，過磷酸鈣1千克，復合肥0.5千克，石灰2.5千克，另用200克多菌靈、水140—150千克拌勻，上堆發酵，翻堆2次，待攤涼即可播種；
4、平菇品種初夏選用中溫，盛夏選用高溫品種；
5、套種入園將發酵好的培養料搬入畦床（事先用石灰水濕透），進行分層播種或制成40厘米*30厘米*13厘米的菌磚栽培，點完后覆膜蓋草簾；
6、管理：發菌階段，畦內控制溫度22—25度，不超過28度，培養料濕度65左右，空氣濕度70%—80%。播種后7—10天，每天掀開兩端薄膜通風10—15分鐘，后期每天揭膜通風半個小時，如床面有黃色積水，要用毛巾或紗布吸干凈。進入出菇階段，用竹桿架空薄膜，濕度提高到85%—90%，隨著子實體長大后，揭除薄膜，只蓋草簾，以利通風。采取揭開草簾，在畦周圍草簾上每天噴水2—3次，天氣干燥時可噴水4—5次，原則上是勤噴，少噴，保持床面濕度90%以上，溫度18度—22度，以滿足菇的生長需要。
7、采收：高溫季節，子實體生長到7—8成熟時，及時采收。