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即菌袋的兩端在裝袋時或接種后套上直徑4厘米左右的一個專用出菇環，接種后在環上蓋一層報紙用像皮筋或塑料繩扎住，待發滿菌后取下報紙，上架排袋進入出菇期正常管理，套環出菇法和小孔出菇法的總產量沒有明顯差別，套環出菇的方式一般都是熟料栽培。發酵料、半發酵料、生料都是采用劃口出菇或大、小孔出菇。出菇環在裝袋時套上的優點是培養料在偏濕的情況下，袋內多余的水分在加熱的過程中可蒸發出一些，當然了由于在滅菌過程中大堆擠壓也可在壓力的作用下擠出袋內一部分水分，如果拌的料偏干，可吸收加熱過程中鍋內蒸汽的水分，起到一定的調節培養料干濕度的作用，缺點是在掀鍋后，菌袋兩端暴露在空氣中在冷卻的過程中，雜菌孢子乘慮而入進入袋內易造成雜菌污染。也可采用用繩直接系口裝鍋滅菌的辦法，出鍋冷確后接種時再套上出菇環，可有效的防止在接種前雜菌進入菌袋內，但是在拌料時盡量把料拌均，使培養料的水份合適后裝袋。在高溫高濕的8月份前后還可采用直接系口，不使用出菇環的辦法，可有效的防止雜菌感染，就是把菌袋兩端在接種后直接用塑料繩系上，不使用出菇環，接種后兩天內菌袋兩端各扎2個一厘米大小的進氣孔供氧，發滿菌后按劃口法進行管理，所產平菇質量高于發酵料、半發酵料的質量，禹城市熟料袋栽多采用系口發菌、劃口出菇法。