食用菌曝光平臺 政策與新聞資訊
如何挑選優質食用菌產品？1.挑選上乘木耳妙招
看：首先看顏色 。優質黑木耳應該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學藥劑。
捏：優質木耳的含水量很低 。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味 。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味，說明木耳 已受潮變質。
2.四招鑒別好壞金針菇罐頭
①看外觀，顏色鮮亮且色澤均勻的可能是經過特殊處理的；
新《消費者權益保護法》四大亮點亮點一：實行舉證責任倒置
《新消法》第23條第3款：經營者提供的機動車、計算機、電視機、電冰箱、空調器、洗衣機等耐用商品或者裝飾裝修等服務，消費者自接受商品或者服務之日起六個月內發現瑕疵，發生爭議的，由經營者承擔有關瑕疵的舉證責任。
亮點二：賦予消費者反悔權
《消法》第25條第1款、第2款規定：經營者采用網絡、電視、電話、郵購等方式銷售商品，消費者有權自收到商品之日起七日內退貨，且無需說明理由，但下列商品除外：(一)消費者定作的;(二)鮮活易腐的;(三)在線下載或者消費者拆封的音像制品、計算機軟件等數字化商品;(四)交付的報紙、期刊。除前款所列商品外，其他根據商品性質并經消費者在購買時確認不宜退貨的商品，不適用無理由退貨。
亮點三：明確個人信息保護
《新消法》第29條規定：經營者收集、使用消費者個人信息，應當遵循合法、正當、必要的原則，明示收集、使用信息的目的、方式和范圍，并經消費者同意。經營者收集、使用消費者個人信息，應當公開其收集、使用規則，不得違反法律、法規的規定和雙方的約定收集、使用信息。經營者及其工作人員對收集的消費者個人信息必須嚴格保密，不得泄露、出售或者非法向他人提供。經營者應當采取技術措施和其他必要措施，確保信息安全，防止消費者個人信息泄露、丟失。在發生或者可能發生信息泄露、丟失的情況時，應當立即采取補救措施...[查看詳細]
淺談如何提高食用菌產品質量安全近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對合理膳食要求的標準也不斷提升。食用菌產業作為農村農民增收致富的重要農業產業之一，自古以來，食用菌就受到 全國人民的喜愛，被譽為"山珍"，與海味都是席上珍品。但是隨著三聚氰胺奶粉事件、紅心鴨蛋等食品安全事故的曝光，作為膳食結構中的重要元素之一——食用 菌，其產品質量安全也引起了人民的關注，譬如發生的食用菌產品熒光增白劑事件、甲醛事件、工業檸檬酸等事件的發生給食用菌安全敲響了警鐘，農產品安全事件 的發生對一個縣域農業經濟的發展有著致命的打擊。
但是，食用菌產品質量安全隱患到底都存在哪些環節，解決的措施有哪些，這些問題是值得深思和解決的。
一、存在安全隱患的環節
1.園區選址。從生產上重金屬超標主要是選擇了重金屬污染的土地、水以及污染的原輔材料，如木屑，在選擇食用菌種植園區之前，沒有對土壤和園區用水進行檢測，導致產品中所含有的重金屬汞、鉻、鋅、鎘等含量超標。
2.種植管理。在食用菌的種植管理過程中，經常會發生一些病蟲害，為了減少這些病蟲害對食用菌的產量和品質的損失，農藥是基本上都要用的，如果農戶濫用農藥和不適當的食用菌農藥，不僅不能緩解病蟲害對食用菌產業的壓力，而且對產品質量安全埋下了隱患。
3.產品加工。隨著現代食品加工技術的發展，食用菌產品的開發也從初級產品到精深加工的過程，產品的類型也從原來的幾種發展到今天的幾十種，涉及了食用菌罐頭類、食用菌保健藥品類、食用菌休閑食品類等。
（1）初級加工。食用菌初級加工是針對食用菌產品進行簡單的加工，主要包括腌漬、烘干、凍干、清水包裝等加工技術，為防止氧化褐變、易于護色和避免微生物 或蟲害的侵染等，在加工過程中增添亞硫酸鈉、檸檬酸和二氧化硫熏蒸等處理工藝，容易造成添加物超標等現象，這就造成了食用菌產品質量安全不過關....[查看詳細]
