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灰樹花別名云蕈、蓮花菌、貝葉多也菌，子實體形似盛開的蓮花，鮮嫩的子實體，營養豐富，肉質嫩脆，鮮美可口，滋味尤在咀嚼之中，鮮、干均可做菜，炒、煮、炸、蒸都能成為佳肴，干品形同佳麗舞裙，故名“舞茸”，是送禮佳品。

灰樹花具有抗癌防癌作用，口服抑癌率達 86.3% ，在日本，灰樹花用于治療胃癌、食道癌、乳腺癌、前列腺癌。在防治糖尿病方面.灰樹花中的有機鉻能協助胰島素維持政黨的糖耐量,對肝硬化,糖尿病均有效果.此外灰樹花對增強免疫力,促進生長,延緩衰老,增加記憶力和靈敏度,保持皮膚光滑,有較好作用.尤以中老年人告別是更年期婦女服用有較好的抗衰老和美容作用,成為食藥兩用,優良的保健食品。 因其具有突出的營養和藥理價值，因此有“食用菌王子”、“華東人參”的美譽，灰樹花已成為一種高級保健食品，風行北美、日本和東南亞各國。