白木耳又叫銀耳，是一種含有豐富的氨基酸和多糖的膠質補品。它具有潤肺止咳、補腎健腦、健身嫩膚的功效，擅長補益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質，達到抗衰老的作用，有“菌中之冠”的美稱，歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。 白木耳作為滋補佳品還適用于病后、產后體質虛弱及一般體質虛弱者。對于勞力過度、氣陰兩虛、神疲乏力、肺虛氣喘、脾胃虛弱、飲食無味、津液不足、口干咽燥者，更為適宜。另外，白木耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。白木耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
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白 木 耳 營 養 成 分 表
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主要成分（每 100 克干品含量）
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蛋白質
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6g
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維生素 B1
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0.002mg
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脂肪
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0.6g
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維生素 B2
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0.14mg
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碳水化合物
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78.3g
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尼克酸
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1.5mg
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鈣
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380mg
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核黃素
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0.14mg
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磷
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250mg
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抗壞血酸
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4mg
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鐵
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30.4mg
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灰分
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5.5g
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