黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳味甘、性平具有益氣強身、滋腎益胃、補血活血、涼血止血、鎮靜止痛、抗血小板凝集、緩解動脈硬化、預防冠心病等功效，其含有的多糖多肽類對抗癌、增強機體功能、提高人體免疫力有顯著療效。黑木耳富含膠質，具有極大的吸附力，可清除消化道纖維，是從事紡織、礦山、化工、教育行業不可缺少的保健品。據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，木耳有減低體血凝塊的作用，對冠心病和腦心血管患者更為有益。
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黑 木 耳 營 養 成 分 表
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主要成分（每 100克干品含量）
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蛋白質
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8.07g
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鐵
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185mg
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脂肪
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1.08g
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胡蘿卜素
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0.03mg
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碳水化合物
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65g
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維生素 B1
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20.55mg
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粗纖維
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5.1g
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維生素 B2
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0.15mg
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鈣
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360mg
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尼克酸
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2.7mg
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灰分
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5.8g
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核黃素
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0.55mg
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磷
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20mg
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