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    學院現有教職工63人，專任教師47人，泰山學者特聘教授1人，教授12人（含校聘教授4人），副教授16人（含校聘副教授4人），講師19人，助教4人；具有博士學位教師42人；博士生導師9人，碩士生導師22人；入選山東農業大學“1512工程”第一層次1人，第二層次7人。下設3個系、1個研究所和1個實驗教學中心，即食品科學系、食品工程系、食品生物技術系、食品科學研究所和食品科學與工程實驗教學中心。 “食品科學”學科為省級特色重點學科。“食品加工技術與質量控制實驗室”為山東省級高校重點實驗室。學院師資力量雄厚，科研水平較高，教學科研設施優良，在國內同類高校中享有較高的知名度。

    學院以本科教育為基礎，大力發展研究生教育。設有食品科學與工程一級學科博士點和一級學科碩士點，食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程4個二級學科博士點，食品科學、農產品加工及貯藏工程、發酵工程3個二級學科碩士點，食品工程和食品加工與安全、食品加工與安全（中英）3個專業學位碩士點。開設食品科學與工程、食品質量與安全、葡萄與葡萄酒工程和食品質量與安全（中英）4個本科專業。在校本科生1680人，博士研究生22人，碩士研究生214人。

    多年來，學院不斷深化教育教學改革，不斷優化教學內容和人才培養模式，形成了比較完善的課程體系和人才培養體系，專業涵蓋面逐漸拓寬、適應性逐漸增強。學院十分重視學生綜合素質的培養，積極支持學生大力開展第二課堂活動和社會實踐活動，鼓勵學生個性發展。學院有“食苑協會”、“葡萄酒文化協會”、“外語協會”、“計算機協會”、“科技創新協會”等十多個學生社團，為學生綜合素質提高和個性發展提供了廣闊舞臺。畢業生專業基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高，深受用人單位歡迎。

    “十一五”以來，學院科技創新工作有了長足進步與發展，先后承擔國家“863”計劃等國家級重大科研項目及省部級項目62項，承擔企業委托橫向研究課題51項，到位科研經費5116萬元，其中橫向經費3979萬元；獲得國家及省部級科研成果獎12項，授權專利6項；發表專業學術論文500多篇，其中被SCI、EI收錄99篇。2012年，學院共承擔在研和新立項課題75項，其中，國家級課題21項，省部級課題27項，橫向課題21項，在研經費2200萬元；獲得省級科技鑒定成果7項，國家專利9項，發表科技論文82篇，其中，SCI論文37篇，EI論文5篇。部分研究項目或領域，如蘋果酒、大蒜、生姜功能因子的提取，糧油加工、畜產加工、食品質量與安全、果蔬冷藏保鮮技術等已達到國內先進或領先水平。“世界常用1000多種農藥獸藥殘留檢測技術與37項國際國家標準研究”2008年獲國家科技進步二等獎，“啤酒小麥釀造啤酒的關鍵技術研究與產業化開發”2010年獲山東省科技進步一等獎，“蒜薹精細貯藏保鮮技術研發、集成及產業化應用”2010年獲山東省科技進步三等獎，“無毒二氧化氯果蔬保鮮工藝研究”2008年獲山東省科技進步二等獎，“制麥芽小麥品種篩選及其制麥特性研究”2007年獲山東省科技進步二等獎。經過多年努力，學院形成了鮮明的學科優勢和特色。農產品加工及貯藏工程學科，優勢明顯；食品科學學科，特色鮮明。糧油產品加工、畜產品加工、園產品加工、酒類釀造、食品貯藏與物流、食品化學與營養和食品質量安全控制技術與管理等研究方向取得一大批成果，具有較高學術水平。

    食品科學與工程學科是21世紀最具發展前途的學科之一。隨著我國工業化、城市化、現代化建設發展，隨著發展方式轉變、經濟結構調整和社會轉型，將給食品科學與工程學科提供難覓的發展機遇和廣闊的發展前景。目前全院師生員工正以科學發展觀統領學院建設發展全局，按照學校建設文化強校名校的要求，堅持在文化層面辦大學和育人為本、學術至上的辦學理念，秉承優良傳統，穩定規模、優化結構、強化特色、勇于創新，走以質量提升為核心的科學發展道路，繼續完善人才培養體系，優化學科專業和人才培養結構，創新人才培養模式，強化實踐育人環節，提高科技創新能力，增強社會服務能力，努力將學院建成為農產品加工及貯藏工程學科優勢更加明顯，食品科學學科特色更加鮮明，國內同類學科領先的食品科學與工程人才培養、科技創新、社會服務和文化傳承創新基地。