園藝學院辦學歷史悠久，創辦于1958年，其前身可以追溯到1954年9月山西農學院農學系建立的果樹蔬菜教研組。2001年撤系建院，園藝系改稱為園藝學院，迄今已有50余年的發展歷程。50余年來，在歷屆院（系）黨政領導和師生員工的艱辛創業與竭誠奉獻下，園藝學院從當時的一個果樹蔬菜教研組，逐漸發展成為一個集本科、碩士、博士教育為一體，多學科交叉融合，特色鮮明、綜合實力較強的學院。
學院現有園藝、設施農業科學與工程、環境設計、視覺傳達設計4個本科專業和園藝（花卉與景觀設計）1個專業方向，其中園藝專業為國家級特色專業。學院現有在讀本、碩、博士生1600余人。
學院下設果樹系、蔬菜系、花卉系、基礎系、藝術設計系、園藝實驗教學中心和園藝實驗站等。有1個山西省研究生教育創新中心、園藝和蔬菜2個研究所。
學院師資力量雄厚，在編教職工81人，其中博士生導師8人、教授13人、副教授18人、高級實驗師3人，講師24人；有山西省教學名師2人，山西省蔬菜產業體系首席專家1人，山西省果樹產業體系副首席專家1人，果樹、蔬菜產業體系崗位專家5人、省級學科帶頭人1人、學術帶頭人2人、中青年骨干教師7人。
學院學科建設成績突出，有園藝學一級學科博士后科研流動站1個，蔬菜學和果樹學二級學科博士學位授權點2個和蔬菜學、果樹學、觀賞園藝3個碩士學位授權點；有蔬菜學、果樹學2個山西省重點建設學科，1個果樹種質創制和利用山西省重點實驗室。
學院科研成果突出，近三年承擔國家及省部級重大科研項目近50余項，縱橫向科研經費2900余萬。獲省部級獎20余項。
學院教學科研儀器設備先進，擁有大型儀器設備100多臺件，總價值1500余萬元。建有卓越農林人才培養校外基地10個，校內實踐教學基地有大型無土栽培文洛溫室，節能日觀溫室5棟，有大型人工氣候室、全自動育苗播種機、溫室大棚等設施。
多年來，學院黨政一班人始終以培養高素質的園藝人才為己任，按照學校確立的"全方位開放，特色化辦學，內涵式發展"的辦學總體思路和要求，確立"以本科教學為中心，學科建設為龍頭，科學研究為支撐，社會服務做貢獻，全面推進素質教育”的工作思路。積極在園藝專業開展“2+1+1”校企（所）聯合人才培養模式的改革與實踐。學院人才培養質量不斷提高，涌現出了第九屆大學生年度人物江利斌、優秀村官劉清河等一批優秀畢業生。
傳承歷史，展望未來，園藝學院將繼承和發揚老一輩人的優良傳統，以改革創新、銳意進取的拼搏精神，為把學院建設成具有地方特色的教學研究型學院而努力奮斗。
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