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　　香菇是人們喜食的一種佳品，它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，也是具有一定療效的保健食品。人們都知道香菇營養豐富，味美清香，但常吃香菇能有效地預防感冒，這恐怕是鮮為人知的吧。
　　
　　感冒是一種常見的疾病，一年四季都有發生，特別是老人、嬰幼兒和體弱者易患感冒。預防感冒的方法很多，香菇預防感冒則特別有效。其實，在我國民間早就有“食用香菇預防感冒”的說法。而日本著名的“香菇博士”森喜早就認為常食香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛，不易發生感冒。據說，波希亞深山的樵夫，因為經常接觸香菇，吸入香菇揮發的香氣和粉末，也很少染上感冒。在農貿市場，經營香菇者也很少患感冒。
　　
　　香菇為什么能預防感冒呢？主要是香菇的營養豐富，多吃能強身健體，增加對疾病的抵抗能力。近年來，營養學家對香菇進行了分析，發現香菇內有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，它經太陽紫外線照射后，會轉化為維生素D，這種物質被人體利用后，對于增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。科學家還發現香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體產生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，所以多吃香菇對預防感冒等疾病確實功不可沒。另外，經科學家們的分析研究，發現在香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁。這種厚壁形成以后，感冒病毒即失去了使人和其他動物發生感冒癥狀的能力。香菇孢子上的這種小顆粒，在病理學上稱為誘抗物質。所以說香菇是感冒的克星是有一定科學道理的。
　　
　　香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。以香菇為原料的著名菜肴很多，例如香菇冬筍、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三絲、香菇蒸肉餅以及香菇鳳爪湯、香菇豆腐湯、香菇煨雞等，都是餐廳或宴會席上名菜。