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　　草菇原產我國，起源于廣東韶關，國際上稱為“中國蘑菇”。現全國南北一年四季均可栽培收獲。其營養成分雖與木質類食用菌大體相同，但所含的粗蛋白卻超過香菇。以鮮干草菇一起配菜滾魚頭湯，鮮香清甜、爽滑美味，是初夏的家庭靚湯。灰白色的鮮草菇爽滑肥嫩，褐黑色干草菇芳香馥郁，碧綠色的菜爽嫩可口，若浮若現于奶白清甜的魚頭湯中，體現了廣東湯的“色、香美味”。

　　材料：鮮草菇200克、干草菇50克、大鳙魚頭500克、菜6棵、生姜5片。

　　烹制：鮮草菇去蒂洗凈，刀界“十”字，置沸水中稍滾，取起；干草菇去基部洗凈，浸發；菜洗凈；魚頭去鰓洗凈，切對開，煎至微黃，濺入少許水，加水1250毫升（5碗量）和姜、干草菇，加蓋滾透，下鮮香菇、菜至熟，下鹽便可。為3~4人量。

編輯：XS