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　　木耳是非常形象的命名，因其生長在腐木之上而形似人的耳朵，故而得名。木耳必須經過暴曬和水發這兩個程序才能安全食用，據專家分析，通過這兩個程序才可去掉木耳中含有的一種會引起皮膚病的物質??卟啉。但木耳不宜與田螺一起進食，因為木耳含有磷脂、甾醇、植物膠質等營養成分，會與田螺中的一些生物活性物質起反應，不利于消化。木耳在夏天烹制的菜肴里，涼拌是較為理想的，更能突出其食味的特性和口感的爽脆。

　　材料：木耳400克、大地魚1條、青紅椒絲少許，鹽、生抽、麻油各適量。

　　做法：大地魚洗凈烘干，取肉磨成粉狀備用；木耳用溫水浸泡發開，然后用清水沖洗干凈，飛水后放入冰水中浸泡至爽脆，然后拿起放入器皿內，下適量鹽、生抽、麻油、大地魚粉和青紅椒絲，拌勻即可。

編輯：皮皮