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　　隨著食用菌由“山珍”走上普通大眾餐桌，其消費需求穩步增長。近年來，食用菌產能急劇擴張，企業數量迅猛增加，食用菌協會相關數據顯示，2000年國內食用菌產量還不足700萬噸， 2006年，我國食用菌企業僅為46家，而截止到2014年9月，全國僅食用菌工廠化生產企業已達到729家，競爭加劇致使產品售價下滑，市場態勢日益嚴峻。
　　目前，國內生產食用菌的企業主要有廣東星河生物、上海雪榕生物、甘肅天水眾興菌業、遼寧田園實業、上海豐科等。嚴酷的市場環境將帶來大規模的行業洗牌，中小食用菌企業面臨滯銷停產的局面，而大企業開始對未來的轉型之路產生困惑。此時，一些食用菌大佬們另辟蹊徑，開始換新經營思維，由傳統的重生產拼規模，過渡到重品牌拼營銷的市場化運作模式。
　　結合以下幾家龍頭企業的實例分析，解讀“換個方法賣蘑菇”在當前食用菌市場環境下具有戰略性意義。
　　換品牌：雪榕生物——航天品質打響知名度
　　當生產差距逐漸縮小的今天，產品想提升溢價能力，走的更高更遠，品牌是唯一的通行證！作為中國最大的食用菌企業，2011年雪榕生物轉變銷售模式，將原有的坐銷模式轉變為助銷模式，并大力度投入品牌營銷戰役，先后引入國家體操隊、航天隊作為營銷資源，加強與各級經銷商之間的粘度，同時也在消費者的視線里加大品牌曝光率，以高品質的品牌聯想占據消費者心智。品牌像一種無形的資產，將隨著時間不斷累積，據業內專業人士分析預測，隨著華東、華北、西南、華南、華北五大區域戰略布局的推進，到2015年，雪榕將有望實現日產食用菌400噸，年產食用菌14萬噸的目標，進一步加強在行業內的領先地位。
　　換思路：綠寶——產業鏈帶動銷售鏈
　　目前中國食用菌市場,鮮品同質化嚴重,利潤逐漸削薄.在目前經濟形勢下，其工廠化暴利時代即將終結，逐步轉入合理利潤的時代，當一味的擴大生產無法持續推動市場，向上下游延伸產業鏈將成為新的銷售契機。綠寶集團提出的"食用菌全產業鏈"理念，對現有資源進行了整合，實現引進、科研、培育、種植、加工、出口一體化，保證了安全、營養、健康的食用菌產品供應。在農產品產業升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下，"食用菌全產業鏈"理念可實現以高科技工業化、規模農業化為先導，以綠色無公害食用菌為紐帶，以市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶、集產加銷、農科游于一體的可持續發展。
　　換渠道：大山合——萬店網絡成就菌菇帝國
　　針對中國食用菌產業巨大的發展空間，大山合菌物科技股份有限公司推出“百城萬店”商業模式，計劃借渠道扁平化在全國區域食品或農產品批發市場發展核心經銷商，銷售公司的預包裝產品和深加工產品，全渠道覆蓋KA、B/C類超市、餐飲、特產店、菜場社區店和團購禮品渠道，同時要求城市發展商在當地批發市場或次商圈開設一家大山合“菇糧時代”專賣店作為旗艦店，全品項銷售公司產品；并在此基礎上，以旗艦店為樣板，繼續通過發展加盟的形式大力開設大山合社區(精選)專賣店(不一定全品項銷售，選擇適合所在社區銷售為主的產品)，從而形成萬店網絡，真正讓廣大消費者能聽得到、看得到、聞得到、買得到。
　　換廣告：安惠——公關廣告搭橋開拓大市場
　　企業的形象和品牌決定了企業和產品在消費者心中的地位，這一地位通常靠企業的實力和廣告戰略在維護和塑造。在安惠大量的高空廣告轟炸中，品牌可信度大大提高，在業內塑造了健康食用菌加工品的品牌形象。通過廣告，企業為經銷商提供了有力的銷售工具，也第一時間對位目標消費者，引導消費。
　　綜上所述：未來，食用菌企業必須思變，換個方法打開新的通途。一是走食用菌系統集成商路線，逐步淡化生產；二是生產自有品牌同時銷售多種品牌產品，通過品牌化經營和強化市場營銷，真正打開食用菌商業大門，形成規模經濟，提升企業核心競爭力，整體構建食用菌市場生態體系，實現產業可持續發展。（來源：房山食用菌信息）