盡管現在已處于"末伏"，但高溫天氣在南方迅速發展蔓延，且愈演愈烈，近期，中國南方部分地區持續高溫少雨，局部地區最高氣溫直逼40攝氏度。隨著南方高溫范圍逐漸擴大，強度日益加強，中央氣象臺16日18時將持續多日的高溫藍色預警升級為高溫黃色預警。 由于副熱帶高壓在南方穩定維持，四川盆地、江南、華南等地飽受高溫之苦。據中央氣象臺預計，17日白天江漢大部、江淮中南部、江南、華南、四川東部、重慶、貴州東部等地有35℃以上的高溫天氣，其中四川盆地大部、重慶、江南大部等地部分地區最高氣溫可達38℃至39℃，重慶大部、四川盆地南部、浙江南部的局部地區可達40℃至41℃。部分地區出現水庫干涸，人畜飲水困難等問題。
- ① 我是江蘇省海門高新區占仁村一名種植戶。因受連日來高溫天氣的影響，我種植的姬菇遲遲沒有發芽（出菇）。這種情況該怎么呢？
- 您好，菌菇類的生長溫度一般在35℃左右，如果您的大棚內的溫度超過了35℃，菌菇的生長將會受到了很大的影響，所以會導致出菇慢甚至不發芽。建議你用深井水噴灌進行降溫，井水溫度一般14--17度之間。您也可以考慮用制冷機進行降溫，高效無副作用。
- ② 我是浙江江山市的一個白菇種植戶。我的白菇原本生長挺好好部分已開袋出菇，但是7月末8月初以來，持續的高溫讓部分已種植的白菇菌袋出現燒菌
甚至停止生長現象，有的接種后感染了雜菌。請問，我該采取哪些措施減少損失呢？ - 您好，根據您提供給的情況，建議您暫時停止生產菌棒、接種、提菌種；已提出的菌種要注意小心保護。對于已接種的菌袋要采取以下措施：減少菌棒的存放量，袋與袋之間要間隔2―3厘米。白天要關閉門窗，防止熱氣進入菇房，晚上10點以后到早上7點之前要打開門窗通風降溫。有條件的要把菌棒搬到陰涼、干燥的菇房內，從早上開始在屋頂噴水降溫，但要注意不能在高溫時突然噴水降溫。另外，菇房要進行消毒處理，預防大面積雜菌感染。您也可以考慮用制冷機進行降溫，高效無副作用。
高溫天氣，為農作物降溫的同時也給自己來點清涼可口的蘑菇菜吧！
1、夏季出菇，品種難以選擇。主要為是否適應高溫條件、產量是否能夠保證、如何應對產品的商品質量不高等問題。 2、夏季出菇，雜菌難以防治。首先，防治發菌期的污染是第一大關，一般應采取以下措施：調配基料營養的全面均衡，為食用菌菌絲提供豐富的營養基礎，確保基料營養均衡、菌絲健壯有力。 3、夏季出菇蟲害問題。菇棚所有出口應均封裝防蟲網以防成蟲進入。地面澆灌800倍辛硫磷溶液，殺滅地表殘存或潛伏害蟲。
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四孢蘑菇
四孢蘑菇，又稱大肥菇，室內床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相對較短，一般只收3-4潮菇，所以床面培養料不宜太厚，以12cm左右為宜。是一種中溫型蘑菇品種。該品種菌絲生長適宜溫度20-34℃，最適25到27℃，子實體生長發育適宜溫度27到29℃，高于30℃或低于26℃均不利出菇。
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草菇
草菇是高溫型食用菌。栽培季節應選擇日平均溫度23℃以上。一般6月上、中旬至8月下旬栽培，有塑料(10750,-100.00,-0.92%)大棚者可提前到5月中旬播種。室內外栽培均可，室外栽培更好。通常以草菇V23、V238較為理想。適當加大15％的播種量，可加速菌絲生長，抑制雜菌發生。
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鮑魚菇
鮑魚菇是一種中高溫型珍稀食用菌，出菇期處于菇類市場的銷售淡季，用棉殼、玉米(2319,4.00,0.17%)芯、甘蔗渣、鋸木屑、稻、麥草等原料，采用熟料袋栽的方式3-7月間栽培鮑魚菇，一般可采4-5潮菇，生物轉化率可達90％左右，是種菇者利用市場淡季增收的一條可靠途徑。
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高溫平菇
在15-36℃溫度范圍內能正常出菇的平菇，可稱為高溫型平菇菌株。品種有高平1號、三峽13號、桃紅平菇、美味紅平菇等。每年5月之后，市場上的鮮菇供應量越來越稀少，高溫季節栽培平菇生產周期短，市場需求量大，售價高，這給發展高溫平菇的生產者提供了一個十分有利的市場空間。
１、我國食用菌主產地區分布狀況
平菇：河北、河南、山東、湖北、四川、江蘇。
香菇：浙江麗水和金華，湖北隨州和遠安，河南西峽和泌陽，河北遵化和平泉，遼寧清源和新賓，陜西漢中。
雙孢蘑菇：福建漳州，河南夏邑，四川大邑，山東莘縣和鄒城，湖北新洲，甘肅金昌。
黑木耳：黑龍江牡丹江和伊春，吉林延吉，湖北隨州和房縣，河南駐馬店和三門峽，陜西漢中，四川廣元，浙江麗水。
毛木耳：四川什邡，河南魯山，福建漳州。
滑菇：遼寧岫巖和莊河，黑龍江海林，河北平泉。
金針菇：農業栽培主要在河北靈壽；工廠化栽培在上海、北京、沈陽、長春、深圳等大城市周邊較多；另外，江蘇、浙江、甘肅等省也有較多的中小型栽培場。
２、我國目前高溫情況
目前我國普遍高溫干熱,重旱加劇。湖南１２縣市日最高溫已破39℃，其中長沙高溫日數已達49天，持續高溫40天。貴州干旱少雨，已有140座小型水庫干涸，干旱將持續并發展。安徽省受旱面積超過千萬畝，其中重旱、干枯面積近兩百萬，近300萬人口受災。湖北黃岡大別山革命老區持續晴熱高溫，截至目前，共有114萬多畝農作物受旱成災，近10萬畝絕收，1.2萬余人飲水困難。而江蘇、浙江、廣西高溫旱情將持續擴大。
3、 食用菌大棚種植VS食用菌工廠化
全國普遍的高溫對農作物的正常生長與收成有著很大的影響。浙江、湖北、江蘇等食用菌主產區皆受高溫旱情干擾，目前食用菌市場價格呈上升形式。食用菌產業是我國逐漸興起的經濟行業之一，目前主要是以大棚種植和工廠化兩種形式為主。高溫干旱對于這兩種形式有著怎樣的影響呢？食用菌企業該如何利用自身優勢讓食用菌安然度過高溫干旱的季節呢？
①食用菌大棚種植。食用菌的生長關鍵是溫度和濕度。食用菌大棚種植成本相對較低，空間較大，通風換氣容易，低溫季節可以利用陽光增溫，消毒處理也容易。但是在烈日炎炎的高溫季節，大棚的溫度相對較高，如果不及時做到降溫，排濕，通風，菇類容易停止生長，出現一些常見的病蟲害。可以采取用井水噴灌等方式來給棚內作物降溫，但不可突然灌溉，對于出現腐爛等癥狀的作物需要隔離處理，并且需要在棚內適時進行消毒。
②食用菌工廠化。工廠化模式所需的土地面積不到傳統模式的1%，所需的勞動力不及傳統模式的10%，明顯提高了土地產出率，節約了土地資源和勞動力資源。同一場地，比如出菇房、培養室等可以循環使用，可以實現全天候培育、周年化生產。溫度和濕度的問題對工廠化生產影響較小，企業可以根據季節需要，隨時控制作物所需溫度和濕度。但是食用菌工廠化生產一次性投入的資金較大，在電能方面有很大的需求。
