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 黃色金針菇和白色金針菇，在營養價值上沒有什么太大的區別。但是在口感上的差別還是非常大的：白色金針菇更適合用來燒湯，而黃顏色的金針菇更適合用來涼拌、做火鍋；黃色的金針菇口感更脆嫩，更有菇味，不易塞牙。