遠安縣食用菌產業發展十四五規劃
時間：2022-03-08食用菌是我縣傳統產業，種植歷史悠久，近年來，食用菌產業發展逐漸向集約化、標準化、智能化方向發展，為應對新機遇、新挑戰，明確產業發展的目標任務和方向重點，加快推進現代食用菌產業發展，根據《遠安縣“十四五”規劃》和《遠安縣農業高質量發展“十四五”規劃》總體要求，編制《遠安縣食用菌產業“十四五”發展規劃》。
一、產業現狀
遠安縣食用菌生產巔峰時期高達1.42億袋，當前仍保持有6698萬袋水平。遠安是全國重要的菌種生產基地，年生產量達2000萬袋。現有一級資質菌種生產企業2家。
（一）產品結構不斷優化。長期以來我縣食用菌品種以香菇為主，種植模式以春栽層架為主，通過積極調整產品結構，在穩定香菇生產規模的基礎上，不斷推進多元化發展，已先后成功試種羊肚菌、大球蓋菇、紅托竹蓀、黑皮雞縱、靈芝、冬蓀、毛木耳、金耳、玉耳、灰樹花、鮑魚菇等品種。羊肚菌、大球蓋菇、灰樹花、紅托竹蓀、黑皮雞樅等高價值新品種種植面積穩定在500畝以上。經過3年的引進和試種，目前秋栽模式種植規模穩定在500萬袋以上。
（二）經營水平顯著提高。全縣現有食用菌企業15家、專業合作社84家，家庭農場20家，從事食用菌種植的農戶8500戶，其中萬袋以上大戶600多戶，從事食用菌相關產業的勞動力超過3萬人，對經濟、社會發展和民生改善帶動作用明顯。食用菌出口渠道進一步拓展，出口創匯2000萬美元。集約化、工廠化、標準化生產基本形成，已建30余個標準化基地，產品質量安全性得到提高。
（三）科技推廣逐漸完善。香菇周年化工廠化栽培，羊肚菌、大球蓋菇等珍稀品種大田種植，反季香菇種植等一批科技成果的成功推廣，對食用菌產業穩定發展，效益提升產生巨大的推動作用。種質資源庫和菌種質量檢測中心建設不斷完善，為產業發展提供有力支撐。食用菌協會、遠景食用菌培訓學校等社會力量的加入，打通了種植技術通向田間地頭的“最后一米”。
（四）政策支撐更加有力。縣委、縣政府高度重視食用菌產業的發展，先后出臺了《關于加快食用菌產業轉型升級的意見》，《關于發展農業產業加快推進鄉村振興獎補政策》等文件，縣財政每年安排800萬專項資金用于扶持食用菌產業發展。
同時，我縣食用菌產業也存在的以下問題。一是產品競爭力不強。我縣香菇種植以脫袋出菇為主，鮮菇含水量較大、菇面黑，在后期加工環節中，采用烘干和篩選分級比例不高，造成干（鮮）菇品相較差，競爭力不強，同時，出菇期恰好處于同類產品集中上市期，競爭激烈。二是種植收益下降。近年來食用菌種植所需原輔材料費用、人工費、物流費用上漲較快，而產品銷售價格持續持平，食用菌種植收益正在逐年下滑，與種植水果、中藥材等收益較高的經濟作物或外出務工相比，比較效益較差，從事食用菌產業吸引力不足。三是生產要素正在不斷流失。隨著城鎮化步伐的加快，青壯年勞力不斷進城務工和社會資金投資農業產業日趨謹慎，食用菌產業生產要素正在不斷流失，產業發展面臨一定的困難。四是精深加工能力及品牌效應不強。食用菌深加工及出口企業數量偏少、規模偏小，精深加工產品占的比重少，產品科技含量和附加值不高，農業品牌效應較差，知名度不高。
二、發展思路
以鄉村振興戰略為指導，科技創新為支撐，利益鏈接為保障，著力做大做強食用菌產業。圍繞“穩產提質、轉型增效”的總體要求，進一步深化改革，開拓創新，將食用菌產業作為現代農業的示范產業、先導產業，大力推進食用菌產業現代化，走國際化、標準化、設施化、專業化之路，推動食用菌產業科學發展、健康發展。
三、發展目標和方向
（一）發展目標
“十四五”期末，把我縣建成“產業體系健全、產業高度融合的食用菌強縣”、“資源節約利用、可持續發展的中國香菇之鄉”，“科技領先、集約發展的現代農業示范區”。
1.種植效益目標。“十四五”期間，全縣香菇種植規模穩定在6000萬袋，其中標準化基地種植穩定在2000萬袋，珍稀菇種植穩定在2000畝以上。調整香菇中優質菇生產比例，積極擴大反季菇和秋栽香菇生產規模，穩定在1000萬袋以上。通過產品結構調整，促進農民從產業獲得的收入持續增加，力爭年均種植效益增長10%以上。
2.深加工及銷售目標。“十四五”期末，鳴鳳鎮和茅坪場鎮食用菌加工工業園區逐漸成型。新增國家級農業龍頭企業1家，省級龍頭企業5家，市級龍頭企業10家，高新技術企業2家。培育上市企業1家、產值過10億龍頭企業2家、產業過億龍頭企業5家。食用菌出口創匯達到1億美元以上。電商成交額達到5億元以上。全產業鏈綜合收入達到30億元以上。
3.質量安全目標。“十四五”期末，建成10個國家級出口標準化基地，農產品抽檢合格率達到100%。加大對菌種質量安全技術研究和硬件設施的投入，規范菌種生產，提高菌種質量安全水平，菌種優良率達到95%以上。加強菌種質量安全關鍵技術和檢測技術研究，建成菌種質量檢測機構1個，建設和完善種質資源儲存庫2個。
4.科技創新目標。圍繞品種選育、菌種質量安全、集約化生產與加工、培養材料與配方等關鍵環節開展技術創新。開展食用菌保健食品、藥品精深加工共性技術研究。“十四五”期末，食用菌的加工產品、生物醫藥保健產品及工廠化栽培技術的研發取得突破，新開發加工產品10個、生物醫藥保健產品5個。新選育食用菌良種10個，良種創新能力顯著增強，科技進步對產業增長的貢獻率明顯提高。
5.品牌建設目標。實施精品名牌戰略，擴大我縣食用菌產品的市場占有率，“十四五”期末，“遠安香菇”成為全國有影響力的品牌，新增中國馳名商標1個、湖北省著名商標5個、綠色食品及有機食品認證10個，“兩品一標”種植總面積達到80%以上。
（二）發展方向
1.菌種優質化。新品種選育、提純復壯和引進示范推廣力度加大，優良新品種的覆蓋率不斷提高，優質菌種將成為種植收益提升關鍵因素。
2.種植規模化。食用菌種植逐漸向龍頭企業及大戶集中，種植規模不斷增大，千家萬戶散戶種植模式將逐漸消失，逐步實現規模化經營。
3.基地設施化。標準化基地將由鋼架大棚、控溫控濕通風的周年化生產菇棚構成，水泥柱、竹竿棚將徹底淘汰，生產基地水利灌溉、質量安全控制、采后處理、冷鏈、烘干等配套設施不斷完善。
4.生產機械化。在食用菌生產拌料、裝袋、滅菌、接種、出菇管理、采后處理等生產環節，將完成使用拌料機、裝袋機、滅菌爐、接種機、環境控制設備、烘干機、篩選機等機械，純人工操作模式將徹底淘汰。
5.菇農專業化。菇農將逐漸由有文化、懂技術、會經營的實用性人才組成，更多專業化能人將返鄉發展食用菌產業，粗放式管理、望天收模式將徹底淘汰。
6.產品精深化。食用菌醫藥、保健食品及加工食品越來越精細化，食用菌產品將日趨豐富多樣化，深加工規模將實現倍增。
7.銷售多元化。逐步實現農產品電商化，農旅融合步伐加快，食用菌技術征詢、培訓、信息發布、質量檢測等新興產業不斷涌現。
四、區域布局
根據我縣的食用菌產業結構現狀，在產業區域布局上，以發揮集聚效應，形成規模效益為主要出發點，進一步優化產業的區域化布局：
（一）菌種生產區域布局。扶持森源生態、科力生等一級資質，昌林、大自然、遠景等三級資質菌種生產企業，扶持企業加大研發投入力度，提高生產規模和生產水平。提高鳴鳳鎮、茅坪場鎮香菇、密環菌、木耳、羊肚菌等菌種生產能力和質量水平，提升菌種產業化發展水平。
（二）香菇種植區域布局。產業基地布局遵循工廠化、集約化和專業化的原則，“十四五”期末，高標準打造5個300萬袋以上基地、10個100萬袋以上基地，40個20萬袋以上村級標準化基地、培育1000個以上的萬袋種植大戶，形成“5+10+40+N”輻射發散型的食用菌種植基地格局。
（三）特色珍稀菇區域布局。以茅坪場鎮全鎮及周邊、河口鄉為核心形成羊肚菌、靈芝等種植區域。以茅坪場鎮、花林寺鎮為核心形成紅托竹蓀、黑皮雞縱、大球蓋菇、灰樹花、金耳、玉耳、鮑魚菇等種植區域。
（四）加工及出口區域布局。開展食用菌加工與深度開發研究，以鳴鳳鎮、茅坪場鎮為核心建設食用菌加工工業園。
五、重點建設項目
（一）優良菌種繁育建設項目。積極引進國內外食用菌優質種質資源，做好栽培品種的提純復壯,珍稀食用菌品種的選育、馴化、引進、開發以及野生菌類的馴化工作，不斷推出高產優質的食用菌當家品種或菌株，為我縣食用菌產業高效發展提供良種保證。“十四五”期內，完成食用菌優良菌種繁育基地項目改擴建，主要包括菌種生產車間、培育車間及各種設備，建成固體菌種生產線和液體菌種生產線，建成年產1000萬袋優質食用菌良種繁育基地。
（二）智能化生產建設項目。以生態高效、質量安全和結構調整為原則，繼續加強規模化、標準化建設。“十四五”期內，一是完成香菇智能化生產項目改擴建，包括生產菌棒自動化生產設備、自動化接種、智能化養菌管理設施、智能化出菇管理設施。通過運用人工智能、5G以及現代傳感技術，實現食用菌菌種生產、制袋、裝袋、滅菌、管理出菇、深加工全流程的智能化，有效解決菌種提純復壯、工廠制袋、自動點種、工廠化栽培等季節、管理難題。二是完成珍稀菌工廠生產項目建設，包括栽培層、通風、采光及溫控等配套智能化設備，建設年產2000噸紅托竹蓀、黑皮雞樅、羊肚菌等珍稀菌工廠化種植生產線。
（三）精深加工建設項目。“十四五”期內，一是完成生物醫藥保健產品生產項目建設，建成以靈芝、灰樹花、香菇、蛹蟲草為代表的食用菌醫藥、保健食品等精深加工生產線。二是完成食用菌食品生產項目改擴建，建成調味醬、果蔬脆片、香菇罐頭、香菇醋、香菇酒等加工生產線。三是完成干（鮮）香菇分選項目建設，建設年加工5000噸干（鮮）香菇加工生產線，有效解決香菇標準不一致、貨源分散的問題。
（四）生態農業循環利用項目。通過結構調整，多元化開發，實現食用菌生產與生態保護協調發展。“十四五”期內，一是完成生物有機肥項目改擴建，建成年產5萬噸廢舊菌棒生產有機肥生產線，二是完成食用菌栽培與種植業廢棄資源循環利用項目建設。建成利用水稻、玉米等農作物秸稈生產食用菌生產線。
（五）科技信息服務平臺建設項目。“十四五”期內，完成科技信息服務平臺建設，主要包括食用菌科技中心、食用菌質量檢測室、技術服務網絡系統等建設內容。
五、保障措施
（一）加強科技創新及技術推廣。一是扶持企業通過自主創新、對外引進等方式在菌種選育、工廠化栽培、資源高效利用、病蟲害防控、關鍵農業設施、精深加工等方面取得突破，提高產業科技研發和創新水平。二是扶持企業建立品種選育品比基地和菌種質量安全生產繁育基地，加大食用菌種質資源的保護力度，完善種質資源儲藏庫。三是扎實推進基層農技推廣體系，在強化公益性技術推廣隊伍的同時，鼓勵和支持科研院所、大專院校、菌種企業、專業合作社及社會化培訓學校等社會力量開展基層農技推廣服務事業，建立高效的科技推廣服務體系。
（二）加強資源循環利用。加強產業資源保護和基礎設施建設，發展循環利用型產業，提高產業的可持續發展水平。一是推廣和發展資源節約型生產方式，推進資源利用方式向循環型、集約型轉變。二是實施“廢菌棒生產有機肥、生物質”、“果枝、桑枝、秸稈、果殼、谷殼等再利用”和污染零排放等節約型、環保型、循環型食用菌資源綜合利用和多級利用的研究、推廣和示范基地等項目。三是大力推廣發展草腐菌種植，開展食用菌栽培與種、養業廢棄資源循環利用研究和試點工作。
（三）加強質量安全監管。一是加強食用菌產品質量安全全程監管，嚴厲打擊使用禁用農業投入品和違規施用農藥等違法行為，對全縣的食用菌生產主體全面施行食用農產品合格證制度，構建以合格證管理為核心的質量安全監管模式。二是抓好質量標準體系建設，制訂和完善食用菌產品質量分級、專用標準、投入品質量標準、生產技術操作規程等標準，突出產地環境檢測、投入品質量監管、菌種質量檢驗檢測及市場準入等關鍵環節，扶持企業加強菌種質量安全關鍵技術和檢測技術研究，建立縣級菌種質量檢測機構。
（四）加快市場主體培育。一是加強標準化生產基地建設，通過統一規劃設計，對建設標準化基地給予一定財政支持，通過政府引導，企業主導，農戶廣泛參與，整合力量，集中連片建設標準化生產基地，夯實產業基礎，為龍頭企業提供充足原材料。二是支持縣內龍頭企業做大做強，為大自然、森源生態、遠野風。金家灣、泰森原等企業技術引進、技術研發、生產線升級改造提供政策支撐。三是加大對外招商力度，不斷優化營商環境，重點從食用菌的新品種、新技術、新工藝等方面進行招商，不斷提升深加工能力，補齊產業發展短板。
（五）加大國內外市場開拓。堅持國際和國內兩個市場并重，一是大力開拓國內外市場。在穩定日本、香港和東南亞等傳統市場的基礎上，逐步開拓歐美、南美、非洲等出口新興市場，實現出口市場多元化。二是擴大國內消費市場，鼓勵食用菌加工企業參加各類產品推介會、交易會、展銷會，引導民眾增加消費，提高市場占有率和產品競爭力，避免食用菌國際市場價格大幅波動影響食用菌產業的健康發展。三是創新電子商務、現貨交易等營銷模式，探索建立面向全球的食用菌及其加工產品網絡采購平臺等，及時掌握國內外最新市場信息。積極關注國外最新的市場變化、貿易變化、技術壁壘等信息，加大國際交流，強化行業自律，規范市場秩序，抱團闖市場，防止價格無序競爭。
（六）著力提升農業品牌。一是按照“一個公共品牌、一套管理辦法、一套標準體系、多家經營主體和產品”的思路，整合資源，大力推行“公共商標+企業商標”的母子品牌模式，將“遠安香菇”打造為國內知名的區域公共品牌。二是開展品牌的創建工作，鼓勵市場主體積極爭創湖北省農業產業化龍頭企業、國家級農業產業化龍頭企業，湖北省著名商標、中國馳名商標以及通過綠色食品、有機食品等認證，不斷提高遠安食用菌品牌的知名度和美譽度。
（七）加大政策資金扶持。一是加大資金扶持力度，將食用菌產業作為我縣產業振興的重要抓手，整合產業發展專項資金、省級農業綜合開發、現代特色產業發展等項目資金，每年統籌不少于2000萬元用于支持食用菌產業發展。二是加大金融支持力度，暢通企業融資渠道，用好楚農貸、抵押融資、增信貸、退稅貸等信貸政策，為企業解決資金難題，為產業發展保駕護航。三是做好政策保障，在政策允許范圍內，出臺更加靈活的林木資源使用政策，積極協調外調渠道，對于外調木材給予一定的運費補貼，確保生產資料充足，同時，認真研究用好用活出口退稅政策，確保出口企業合法合規收益。
