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   食用菌的接種操作需要無菌環境，所以接種室必須經過空氣消毒，使之達到適宜接種的生物潔凈等級。但是建造生物潔凈室的投資巨大，由于中國國情的限制，大多數情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室，所以目前國內食用菌行業接種室的消毒主要是采用以甲醛為代表的化學藥劑薰蒸的消毒方法。上述消毒方法的最大缺點是，化學藥劑薰蒸對人體的損害大。另一方面，這些化學藥劑會污染室內和室外環境，與食用菌發展的綠色趨勢不符，急需消毒效果好，操作方便的綠色方法。臭氧作為傳統化學藥劑的替代品近年來在食用菌生產中陸續開始應用，但是目前食用菌領域應用臭氧發生器實施空氣消毒時卻存在一些問題，如：實際使用時消毒效果不穩定、設備使用壽命低、操作不方便等。本文的目的是探討結合食用菌行業特點的臭氧空氣消毒的相關問題，包括食用行業中臭氧空氣消毒的可行性、具體操作方式、以及實際工程中的消毒技術參數等。

    2.  臭氧代替傳統化學藥劑的可行性
    目前國內對接種室消毒方法大致有三種：第一種為紫外線滅菌法；第二種為化學藥劑消毒法，具有代表性的如甲醛和保菇1號；第三種為臭氧消毒。對上述三種方法進行比較實驗，選取接種室一間（50m3），室內溫度約13℃，相對濕度50%至60%。分別用上述三種方法進行空間消毒，其中紫外燈安裝高度距地面垂直距離為1.5m；以每m310ml甲醛原液和5g高錳酸鉀的計量進行混合產生甲醛蒸氣，薰蒸時間為4小時；臭氧投加濃度為100mg/m3，薰蒸時間為1小時。上述方法消毒后分別在房間內布置10個培養皿，采用自然沉降法，恒溫箱培養48h后計數平板中的菌落數，實驗過程遵循《消毒技術規范》2002年版的有關要求，重復三次，取平取值，
    消毒結果：甲醛和臭氧的滅菌能力相近，而紫外燈則滅菌能力不如甲醛和臭氧。相比較三種消毒方法，紫外燈受光照距離、濕度和光強減弱等因素的影響，很難保證穩定的消毒效果。甲醛對室內密閉性要求高，對人體的損害大。臭氧由臭氧發生器現場制造，在空氣半衰分解為氧氣，無藥劑殘留等毒副作用，被國際上譽為“綠色”消毒劑，在未進行預先除塵的接種室里，臭氧氣體替代甲醛、過氧乙酸等化學藥劑進行接種室空間消毒使用方便、安全高效，美國食品藥監局FDA經過嚴格試驗后于1999年允許并提倡利用臭氧實施各類食品有關的消毒。
    3.在消毒前未進行預先除塵、相對濕度在50%左右的條件下，臭氧投加時間達到45min以上，空間的潔凈等級才能達到接種室所需標準，臭氧投加時間低于45min時則滅菌效果不佳。分析其中原因，臭氧氣體在投加的同時即開始衰減，臭氧在空氣中的半衰期受室內的溫度、濕度以及氣流速度等影響。如果接種室的空間較大，臭氧氣體靠自由擴散在空間內均勻分布也需要較長的時間，在這段時間內臭氧已經進行了部分衰減，濃度有所降低。所以接種室內臭氧的濃度<（臭氧的產額×投加時間）/空間體積。另外由于投加臭氧前未進行空間除塵，接種室空間內含有大量懸浮粒子和氣溶膠，目標微生物很容易附著在上述微觀粒子上，加大了消毒的難度。臭氧在半衰分解時可以產生大量的單氧原子，具有極強的氧化性和殺菌能力，所以向接種室內投加大計量高濃度的臭氧氣體可以在較短的薰蒸時間內達到理想的消毒效果。因此，實際工程應用中如果未進行空間除塵，為了達到臭氧的濃度閾值，臭氧的投加劑量應是理論上由閾值濃度所計算出的投加劑量的數倍。
    在臭氧發生器設備選型時，應該盡量選擇產額比較大的設備，同時也要注意兩點：1.臭氧發生器的產生濃度是否穩定。2.所選設備的產生濃度應該在臭氧的閾值數倍以上。
    4.2  對臭氧空氣消毒環境影響因素的研究   臭氧空氣消毒的效果受環境因素的影響，通常認為，溫度越低，濕度越高，臭氧消毒的效果越好。考慮到實際工程應用中，降溫制冷的成本較高，而且接種室往往沒有條件在臭氧消毒前對空間除塵以達到規范的潔凈等級。相比之下，增加接種室內的濕度更為可行，為考察適合實際工程環境的臭氧消毒參數,對上述接種室進行臭氧氣體薰蒸,選定投加濃度為60mg/m3，薰蒸1h后在房間內布置10個培養皿，采用自然沉降法，恒溫箱培養48h后計數平板中的菌落數，實驗過程遵循《消毒技術規范》2002年版的有關要求，重復三次，取平取值。在50％至95％的相對濕度范圍內，觀察不同濕度下的消毒效果。從下面的圖1看，濕度增大有利于臭氧空氣消毒，如在投加臭氧前對目標房間除塵，可以減少空間的懸浮粒子和氣溶膠，防止細菌等目標微生物附著在懸浮粒子和氣溶膠上，消毒效果更好。