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 美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

白牛肝菌，生長在600—1500m的山區，屬高溫型菌，菌絲生長適溫為23—28℃，一般7—9月生長于高海拔的針葉林與闊葉林的混交林，菌絲生長要求有散射光，即七陰三陽的地方，在前期干旱7、8月份晴雨相間的年份出菇多、生長量大。

牛肝菌不僅營養豐富，最重要的是烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。