殺菌鍋根據不同食品對滅菌條件的要求,隨時設定不同的升溫和冷卻程序,可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到小限量,以盡可能的保存其風味、口感和色澤,使每一種食品均可在高溫狀態下進行調理滅菌。
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殺菌鍋為確保質量,采用經由勞動安檢部門批準的KANS開門聯鎖裝置和無壓開門機構,雙保險,確保使用無危險。該系列殺菌鍋以飽和蒸汽為加熱介質(經過局部管理路改動也可適用于過熱水為加熱介質)以補充壓縮空氣來施行反壓操作。以注入冷水(溫水)直接進行強制冷卻??蛇m用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡便、運作成本低廉之優勢,是工業化食品生產中通用的殺菌設備。
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李煥強
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