根據菇傘直徑的大小,褐菇被分為大褐菇(10cm以上)、牛排菇(8-10cm)、貴啡菇(6-8cm)、香啡菇(4-6cm)。
大褐菇和牛排菇在國外最受歡迎,其蓋大柄粗、菌肉肥厚,香味濃郁。
貴啡菇與香啡菇滑嫩多汁、口感清甜,適合清炒煲湯。
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