食用菌產品庫
產品介紹
秀珍菇因其口感鮮嫩、營養豐富、體形秀美等特色，近年來已悄然成為市場的新寵，特別是反季節秀珍菇，更是市場的最大亮點。各地批發價格均在10~12元每千克以上，大多市場都供不應求。由于進行秀珍菇反季節栽培需在6-8°的條件下進行8-10小時的低溫處理，基礎設施投資比較大，按建一個常規40m3的冷庫為例，需投資三萬余元。而建成一個設施齊全的秀珍菇反季生產流程，需二個菌棒冷處理庫。一個鮮菇保鮮庫，生產廠房2000㎡，生活，勤雜等場地，栽培機械及菌棒的成本，總投資應在百萬元以上，所以自秀珍菇推出以來，一直以工廠化規模栽培這種模式運行。
針對秀珍菇的反季栽培特點，我們經過長期的調查后認為真正制約秀珍菇庭園栽培的瓶頸就在于冷處理，但如何達到適用家庭生產的冷處理條件，確是一件不易之舉。2005年一句“-25°低溫啟動”的空調廣告啟發了我們。在制冷專家的幫助下設計了利用窗式空調改裝小型冷庫的方案，并委托一空調企業實施技術改裝。經反復試驗，終于完成了利用窗機冷庫進行秀珍菇菌棒打冷和鮮菇保鮮的技術。2006年二月，栽培秀珍菇一萬袋，4月25日開始采收，6月中旬開始菌棒的冷處理，至11月上旬結束。平均產菇八潮，平均產量達到每袋0.46千克，扣除生產，管理成本，每袋純利達到3.8元，該技術隨后在衢州、江山等周邊地區得以迅速推廣。經過廣大菇農的不斷實踐和完善，形成了一套完善的“利用金針菇的休閑場地和菌糠，三萬袋規模，雙菇（金針菇、秀珍菇）結合，周年生產”的家庭栽培新模式。每袋利潤穩定保持在2元以上，成為廣大菇農增收的又一新亮點?，F將該模式的具體栽培技術介紹如下：
（1）場地的選擇：秀珍菇和金針菇的生產具有通用性，從滅菌、制袋、栽培場地均可共用。如有條件，最好在菇房的中間用混泥土澆制一條1.2米寬的水泥通道，以便于菌棒入庫打冷和回架時的勞動強度，不論是臨時菇棚還是磚瓦結構菇棚，棚頂均要覆蓋一層稻草或雜草等遮陽物，并安裝定時噴水等降溫設施。金針菇在溫度回升時加之上半年溫度偏高，極易產生病蟲根源。一般三潮菇后要及時清理菇場，將質量好的廢棒集中備用。打開菇場所有通風設施，進行一星期以上的大通風，再用有熏蒸效果的藥物進行殺蟲和消毒，通風后備用。
（2）冷庫房的安排與建造：一般一個300㎡菇房按層架結構排放，可排3萬只菌棒。需打冷庫房一只（3P窗機，18m3庫容），打冷庫房安排入口位置，便于菌棒的入庫和出庫。保鮮庫房則建在方便于監管之處，一般三萬袋需5m3保鮮冷庫一個
（3）冷酷房的建造：庫房的墻體材料應本著易采、保溫、實用的原則進行選擇。我們一般以4cm厚的高密度泡沫板為首選。制作時按規格預制好泡沫板，連接處留0.5cm的間隙，便于發泡劑擠入粘接。制好周身墻板后再按順序先拼接四周墻板再拼接上下部，庫體做成后用鋸片開出門和窗機口的位置，窗機口的位置盡量開高。用木方料釘成一個比窗機口低2cm的木架，這樣窗機入口后即形成一個向下約5°的冷凝水排放坡度。如泡沫板不易采購，也可用紅磚砌成24cm厚的墻體，或用混凝土夯成30cm厚的墻體，頂部用水泥混凝土澆制10cm厚，通身水泥沙灰抹平；也可利用相應大小的房間進行改造。只要能達到保溫、實用、造價低廉的要求，可以就地取材。
秀珍菇的栽培：（配方）1:棉殼40、木屑40、麥麩10、玉米粉8、石灰2；2：棉殼30、木屑25、金針菇菌糠25、麥麩10、玉米粉8、石灰2，含水63%。各種原料約要求新鮮無霉變，木屑為闊葉雜木屑，堆積三個月以上，拌料要充分均勻，氣溫較高時可適當提高石灰用量；裝袋應盡量裝得緊實一些，每袋裝料1.2千克。制菌筒要組織好人員，做到及時裝袋，及時進灶，及時滅菌，防止培養料長時間堆積而酸??；滅菌要猛火趕溫。100°保持14小時以上，熄火后在灶內自然悶12小時后出灶。出灶要特別注意防治蒼蠅，如少數幾只可用氣霧殺蟲劑噴霧驅趕。當蒼蠅較多時，將自然冷卻的菌袋用薄膜蓋嚴，按每立方米投放一粒氣磷化鋁進行熏蒸殺卵。6小時后掀掉薄膜，待無異味后即可按常規進行消毒接種；在高溫期要在料袋完全冷卻后并選擇在凌晨至上午十點鐘階段接種，單層排放發菌。袋口套上套環，塞上經滅菌的棉花，也有的人采用扎繩扎口。在發菌階段應經常檢查菌袋，如發現菌絲僵化不長應及時用微型針穿孔增氧，同時要做好防鼠工作。溫度適宜一般一個月菌絲就能發滿，再經10余天的轉熱后就可以開袋出菇。
出菇：用大小比較相宜的竹竿式木料訂成寬20cm，層高50cm的出菇架，將菌棒臥房在架子上。菌棒間保留1cm的間隙，每二行放二根小竹片隔條，使行與行之間有一定的空隙，主要是為了防止料溫過高燒傷菌絲。每架排5~6層，排好袋后用刀片或小水果刀將袋口沿棒面割齊，噴一次重水，保持地面完全潮濕。用薄膜密封，形成一個高溫、高濕的小環境進行催蕾，三天后待菌棒表面的小菇基本已長至2~3cm長時。首先掀開四角薄膜，三小時之后再慢慢地打開四周薄膜，頂膜繼續留用。注意掀膜太快，因內外部氣候條件反差強烈，極易引起大批幼菇死亡。用手摸感覺到菇體偏干時（一般天晴在掀膜后二小時，如陰雨天則時間更長）噴一次三十烷醇1000倍+菇速素600倍的營養液，以增強小菇的抗逆力和整齊度。調整好菇房的通風系統，通風不暢，極易發生長根菇和畸形菇。標準為人進入菇房沒有心悶不適的感覺；光照系統：光線太暗，菇蓋蒼白無光澤。光線太強，容易畸形。一般以人進入菇房觀察沒有視覺障礙為宜。在高溫季節要特別做好做細保濕工作。最好在菇房內安裝微噴設施，保持勤噴細噴少噴，如溫度過高，極易引起余水內積，造成爛筒，并引發蟲害。協調好降溫和保溫的關系，只要管理適當，第一潮平均可收菇0.1千克，當菇蓋長至2~3cm大小時就可按采大留小，分批采收的原則用不銹鋼剪刀剪收。
出過一潮菇后，要對料面及時進行清理。自然風干料面。經十余天的養息后，再按前法進行催蕾出菇。此時的菌筒因出過幾潮菇后失水較重，應將菌筒面朝下浸入水中五小時左右，待料面恢復水分有彈性時再將菌筒搬至窗機冷庫中。菌筒最好是用由鋼筋制的周轉筐搬運，這樣既有利于減輕勞動強度，提高工作效率，也有利于冷氣的流通，能快速將菌筒溫度降下來。如受條件限制，也可采用散袋疊放。但要注意行與行之間要保持一定的空隙。一般五立方米冷庫可裝一千五百只菌筒，十立方米冷庫可裝兩千五百只，十五立方米可裝三千五百只。開機后的八至十小時菌筒溫度降至六至八攝氏度時再保持八小時就可搬出上架出菇。
鮮菇的保鮮：鮮菇采收前進行適度的噴水，用龍眼筐裝為宜，分批采收，分批入庫。待菇體涼透時再行分級包裝，包裝用秀珍菇專用包裝袋，每袋裝2.5千克。如馬上外銷的，用泡沫箱或舊紙箱包裝待發；如要進行長時間儲藏的，要等菇體水分偏干后再按每袋2.5千克真空包裝后裝在泡沫箱或紙箱中儲藏待發。保鮮的溫度也因季節的不同而變化，一般以5攝氏度為宜。到高溫季節應適當調高溫度，盡可能的減少溫差，延長貨架時間。
此模式中的窗機冷庫僅需二三千元即可建成，一般菇農均有能力投資。并當季就能獲利，目前浙江的江山.常山，衢州等地就有數百名菇農，栽培量將近兩千萬袋，是僅次于金針菇之后的新興產業，為本地農明增收，實現就地創業和建設食用菌強縣都做出了積極的貢獻。 浙江江山市虎山制冷技術服務部 聯系人；寧建富 聯系電話；13867005360
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