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仿野生灰樹花采用仿野生法栽培工藝，還原灰樹花的自然生長環境，阻止了有效成分的流失與衰減。其營養素含量經中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢測，每一百克栗蘑中含有以下多種營養素：蛋白質26.2g、脂肪3.2g、碳水化合物21.4g。熱能215千卡、水分11.4g、膳食纖維33.7g、灰分5.1g、維生素B11.47mg。B20.72mg，C 17.0mg，E 109.7mg以及胡蘿卜素4.6mg。

以上所含營養素之量與其他品種的蘑菇相比較，其維生素B1和E的含量約高10倍至20倍；此兩種營養素有利于促進生長、增進食欲以及防止細胞膜的脂質過氧化而達到延緩衰老的功效。此產品中維生素C含量是同類的3-6倍；蛋白質的含量可與雞肉及豆類相當,而比米或面中的蛋白質含量高1-2倍。此產品的另一特點是富含膳食纖維，其含量是一般脫水蔬菜的3-6倍，是一種值得利用的富含纖維素的食物來源。“遷西栗蘑”仿野生栽培中功能成份—地復仙（英文名d-fraction）含量為6.54%，而普通瓶式、袋式栽培的灰樹花多糖含量僅為3.41%。食物中的纖維素目前公認為具有預防胃癌、腸道癌發生的作用。

食用方法：

灰樹花（栗蘑）是一種食、藥用兩用真菌，肉質豐滿，口感清脆，清香沁鼻，能涼拼、熱炒、蒸煮、做湯或餡。