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  據國際蘑菇協會數據統計，在這過去的35年里，全球食用菌產量呈現直線上升趨勢，從1978年的10億公斤（100萬噸）增加為270億公斤（2700萬噸），增長了近30倍。目前，在全球有5種食用菌品種占主導地位，分別是雙孢菇、平菇、香菇、黑木耳、金針菇占全球食用菌總產量的85%。以泰國和印度為例。泰國的食用菌生產以草菇為主，近年來也很重視香菇代料栽培，一些大學也在積極進行技術研究。目前，食用菌成為泰國主要的農產品，尤其是香菇的培養和技術的發展創新。然而，廣泛的蘑菇生產養殖仍然沒有滿足該國市場的需求。盡管泰國蘑菇專家努力的發展水產養殖技術，但一直未成功，消費者還是青睞于自然生長的蘑菇。泰國蘑菇的盛產也帶動了當地的醫藥發展。目前，印度食用菌種類超過200種，但是只有30種用于生產。印度最重要的三個菇種是雙孢菇、平菇和草菇，除此之外，乳菇、香菇、黑木耳及特殊菇種和藥用蘑菇也在進行基礎研究工作。食用菌現在一年四季在印度國內的菜市場、門市商店，雜貨鋪隨處都可買到，無論是鮮菇、干品還是罐頭。印度的食用菌年產量為12萬噸，45%產量來自旁遮普地區。印度雙孢菇的生產占了食用菌產量的85%，產量的50％～60％以罐頭和凍干品的形式出口，其余為鮮銷。平菇也非常的流行，每年可生產7200噸到8500噸。
    隨著我國“一帶一路”戰略構想的提出，食用菌產業發展走向國際化迎來了新契機。據了解，在我國食用菌產業相對低迷的背后，印度、泰國、越南、菲律賓等“一帶一路”沿線國家和地區的食用菌新興市場卻異軍突起，食用菌需求量遠遠大于當地產量，食用菌市場有極大的發展空間。在“一帶一路”戰略背景下，國內食用菌企業可采取以下“走出去”策略：輸出人才、技術、設備等優勢資源；擴大貿易渠道，增加贏利點；擺脫當前產能過剩和低價競爭帶來的束縛；擴展視野，加強與國外企業之間的交流與合作，利用國外的土地、人力、原材料等資源優勢發展實業。