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    本網訊“黑木耳的蛋白質含量和肉類相當，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種微量元素。”8月9日上午在黑龍江哈爾濱召開的“黑木耳產業發展專題研討會”上，國家食用菌產業技術體系崗位科學家、中國農業大學教授王賀祥為參會代表帶來了一場關于《黑木耳產業深加工發展現狀及關鍵技術》的精彩報告。

    會上，王賀祥教授詳細地介紹了黑木耳的營養價值。據介紹，黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌。每100克黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。而且每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最高的。另外，黑木耳還有很高的保健和藥用價值。現代研究證明黑木耳具有抗血凝、抗血栓、降血脂的功能。通過降低血粘度，軟化血管，使血液流動通暢，降低了心血管病發生的幾率。
    “黑木耳產業的快速發展為加工業提供了充足的原料。”王賀祥教授說。黑木耳可加工成多種食品，如黑木耳脆片、黑木耳粉甚至以黑木耳為原料的餅干。黑木耳加工市場前景廣闊，生產者可明確產品確實的功能，發展多種類型產品，如強化食品、救災食品、備戰食品、航天食品、遠洋食品、戍邊食品等。保健品或藥品的多樣性提取純化活性物質，加工成不同的劑型：片劑、膠囊、顆粒沖劑、浸膏、口服液、針劑等。

    據了解，由中國鄉鎮企業協會食用菌產業分會主辦，農業部農村社會事業發展中心、中國鄉鎮企業協會、中國食用菌商務網、食用菌市場編輯部及黑龍江省食用菌協會等相關部門參與支持的“首屆全國黑木耳產業創新發展大會暨市場流通峰會”于8月8日至8月10日在黑龍江省哈爾濱市隆重召開。