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    近年來，食用菌生產、加工在我國已經形成獨立的新興產業。種植模式由手工、個體、分散生產進入工業化生產，使食用菌產業發展到了高級階段。 當食用菌生產發展到較為高級的階段時，便提出了“食用菌工廠化”的概念。究竟何謂“食用菌工廠化”，應該說沒有絕對權威的定義。但顧名思義，食用菌工廠化必然把食用菌生產過程與工業化生產的某些重要特征或屬性相聯系。如生產自動化水平高、知識與技術含量高（密集）、標準化和規模化程度高、環境控制能力強、廣泛應用計算機和智能化管理技術等等。
食用菌生產過程是一個復雜的系統工程，在食用菌生產及與之相關產業的實施中，需要進行市場經營策略、宏觀經濟決策、自然資源評價、技術成果評價預測、生產與管理具體技術研究與開發等過程的綜合應用。為了實現這些過程，必須進行自然、經濟和社會信息的收集、存貯、傳遞、處理、分析和應用，及其相關技術的研究與開發。主要包括各種食用菌數據庫的建立，如培養基料、品種、溫濕度信息等；各種信息管理系統的研制與開發，如地理信息系統、決策支持系統、專家系統、模擬模型系統、遙感系統、全球定位系統、遠程通訊、計算機網絡系統等等。其中生物科學和電子科學是實現以上研究開發的基礎。通過生物技術獲取生物本身重要信息，通過電子技術實現各種信息采集、存儲、處理與應用等。電子技術主要包括傳感技術、通訊技術、計算機技術等。由于人工智能技術最終要通過計算機或其他電子設備實現，也可以歸為電子技術的范疇。傳感技術的任務是準確、高效、及時可靠地采集各種形式的食用菌信息。對于食用菌產業來說由于其對象復雜，例如可控性差、不確定性、模糊性、隨機性等特點，因此在實現定量化、數字化、指標化等方面難度較大，是傳感技術面臨的重要問題。通訊技術的任務是高速度、高質量、高精度、及時、安全可靠地傳遞交換各種信息。計算機技術的任務是通過對輸入數據進行分析、處理、挖掘，將龐雜的、抽象的數據，變為簡單的、直觀的、有用的信息，為用戶提供咨詢和決策支持服務。

    據統計，工業發達國家提高勞動生產率的60%-80%是靠信息取得的。以1979年-1989年為例，依靠信息技術使英國的勞動生產率提高33%，德國提高88%，法國提高90%，日本提高130%。發達國家的食用菌工廠化信息技術在近些年取得突飛猛進的發展，其中以歐美和日韓為最先進的代表。歐美目前草腐菌是集機械化、自動化、遙感遙測、計算機網絡為一體的現代化工廠化生產，日韓是木腐菌工廠化生產的代表。在歐美與日韓等國家和地區，食用菌工廠化與傳統食用菌生產最顯著的不同是農民可以不用事必躬親到打水、降溫，而是坐在辦公室里進行鼠標操作，進行溫度控制、濕度控制、各種環境資料的采集等。食用菌生產車間的各種信息可以通過計算機分析并在計算機屏幕上顯示，一系列的菌事活動如噴水、升降溫管理、采收、儲藏加工與運輸、產量評估預測等都可以通過衛星定位系統、遙感監測系統、計算機管理系統等協調各項作業完成。農民不但轉變成產業工人，還可以通過網絡獲取各種信息資源，例如天氣預報、病蟲害預測、產品供求、科技信息等，以制定最佳生產計劃，確定優化管理方案。
食用菌信息技術的另一個重要領域是人工智能技術的應用，其中專家系統（也稱食用菌智能系統），是目前相對成熟、應用比較廣泛的一種人工智能管理系統。可以肯定地說，人工智能技術的研究與應用，也將是食用菌工廠化產業中的熱點課題。食用菌生產過程按操作方式基本上可劃分為傳統手工型、半機械和機械化型、機械式自動化型、智能式自動化型。在機械化階段每一項機械作業都由人的操作來實現。在機械式自動化階段，食用菌生產過程可以按照人們的預定方案自動完成作業，比前者節省了大量的勞動力。但也只能對一些簡單的過程實施相對簡單、機械重復性的操作，還不具備“思考”——邏輯推理的能力。而食用菌工廠化生產是非常復雜的過程，所涉及到的對象具有多樣性、不確定性等特點，依靠簡單的傳感技術和控制系統很難實現復雜的控制管理過程。因此要求系統不僅能進行一般的數值計算，而且具有能進行知識學習、邏輯推理、決策分析等高級計算能力。能根據作物自身狀況、外界環境、其他相關因素的綜合分析與推理，決定如何進行下一步操作，自動修正控制設定值、調整控制目標、實施控制行為等。由于智能式自動化型系統已擁有或基本具備了領域專家的知識水平，并能代替專家解決復雜的問題，這才是我們期望的智能化系統，也是我們目前能認識和設想的食用菌產業發展的最高級形式。

    我國是國際上開展研究與應用專家系統較早的國家之一，起步于80年代初期。目前食用菌產業方面已在培養基成分、菌種育種選育、溫度濕度控制、氣象災害與病蟲害防御等方面開發了一些專家系統，效益顯著。如北京市房山區采用現代化工業設施和人工模擬食用菌生態環境技術，實現生產操作機械化，生長環境控制智能化，產品質量標準化。通過龍頭企業帶動，使全區食用菌出口率由15%提高到25%，中高檔工廠化食用菌的出品率達到80%以上，工廠化中高檔食用菌生產、栽培工藝技術領先于國內、國際同行業。再如，慶元縣農民楊發錢2008年吸引資金5000萬元，由房山區的上英水村投資，自己承包，成立了英良農業發展有限公司，全年生產蟹味菇。現在楊發錢在北京已經建成蟹味菇、杏鮑菇兩個現代化食用菌生產基地，面積達到150多畝，吸納當地近300人就業，成為北京最大的現代化食用菌生產基地。基地采用現代化工業設施和人工模擬食用菌生態環境技術，實現生產操作機械化，生長環境控制智能化，鮮菇生產周年化，產品質量標準化。全自動生產流水線123畝，溫控冷房1萬多立方米，產品主要銷往東南亞、日本等世界各地。其杏鮑菇生產基地在全國排名第二。

    綜上所述，由于中國食用菌生產的特殊性，決定了必須大力發展食用菌信息技術和人工智能技術。從總體上看，我國食用菌專家的數量與眾多的食用菌生產人員相比非常缺乏，從事食用菌生產的主體——農民和基層科技人員總體水平不高。另一方面，中國幅員遼闊，食用菌生產模式多樣復雜、食用菌產業從業人員分布偏僻、零散，通訊設施相對落后，信息閉塞，嚴重阻礙著我國食用菌產業現代化的進程。食用菌工廠化與傳統食用菌生產相比，是知識與技術密集型產業，科技含量高，更需要大量的高層次技術與管理人員，但我國目前還十分缺乏這方面的復合型技術專家和管理專家。通過大力發展信息技術和智能化技術，可有效地彌補和緩解我國食用菌生產專業人才的不足，促進食用菌工廠化全面、穩健地發展。