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金針菇又名金菇、毛柄金錢菌。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。也可以做湯、做餡、炒或烤著吃。
　　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
　　　經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
　　　　由于金針菇的保健功效明顯，現(xiàn)食用金針菇的人越來越多，價格也較其它信用菌類產(chǎn)品高。金針菇的生產(chǎn)季節(jié)性較強，尤其是南方產(chǎn)區(qū)，因為它是典型的低溫菌類。適宜生長溫度在5～12℃。所以，金針菇特別適宜在北方地區(qū)生產(chǎn)。尤其適合在我區(qū)半地窖式暖室生產(chǎn)。夏季遮陽，冬季加溫?？梢杂幂^低的成本進行金針菇生產(chǎn)。
　　　但是，我市食用的金針菇大多產(chǎn)于外省，我省暫時還沒有金針菇周年工廠化生產(chǎn)線。金櫻桃園藝特產(chǎn)農(nóng)民專業(yè)合作社計劃與代亮食用菌廠合作，建設一條日產(chǎn)1～2千袋金針菇生產(chǎn)線，嘗試周年生產(chǎn)金針菇，探索周年生產(chǎn)金針菇的最佳方式、方法。
　　　金針菇生產(chǎn)的主要原材料是豆秸粉。我市的豆秸產(chǎn)量高，價格低，為金針菇生產(chǎn)提供充足的原料。江源縣提供的暖棚支持項目又為金針菇提供了優(yōu)良的生產(chǎn)場地，使得金針菇周年生產(chǎn)成為可能。
　　　金針菇周年生產(chǎn)即：每天定量生產(chǎn)菌袋，到第一天生產(chǎn)的菌袋出菇后的每天都會有收獲定量的金針菇。即工廠化栽培金針菇。只有金針菇可進行這樣的工廠化周年生產(chǎn)，因為金針菇只收獲一潮菇。
　　　合作社建設的暖室數(shù)量暫時遠遠大于金針菇需求，多余的棚現(xiàn)生產(chǎn)元蘑等其它菇類產(chǎn)品。等金針菇的生產(chǎn)規(guī)模擴大時再使用其它的菇棚。
　　　按現(xiàn)計劃數(shù)量，每年可生產(chǎn)三十多萬袋金針菇菇渣，同時還可生產(chǎn)三十多萬袋元蘑菇渣，加之周邊的菇農(nóng)生產(chǎn)的菇渣，數(shù)量極其大。如此大量的廢棄物會對環(huán)境構(gòu)成極大的威脅。所以，合作社就想到了綜合利用這些菇渣的方法。
　　　有機無土栽培方法生產(chǎn)果蔬時就需要大量的菇渣，所以合作社就充分利用這些剩余的菇渣生產(chǎn)有機山野菜或果蔬。延長產(chǎn)業(yè)鏈的同時增加經(jīng)濟效益。降低生產(chǎn)廢料對環(huán)境的污染，充分利用資源。
　　　金針菇周年生產(chǎn)的每袋利潤在1.0～2.0元，日產(chǎn)1000袋金針菇的利潤空間在30～60萬元。菇渣的利潤空間在0.1～0.2元，利潤空間在3～6萬元。
　　　菇渣除了經(jīng)濟效益外，還具有極高的生態(tài)效益和社會效益。充分利用菇渣減輕食用菌生產(chǎn)廢料對環(huán)境的污染，可以充分利用自然資源。用有益菌發(fā)酵菇渣生產(chǎn)的有機果蔬是優(yōu)質(zhì)有機產(chǎn)品，提升了我市果蔬產(chǎn)品的檔次、價格，消除了果蔬產(chǎn)品中的農(nóng)藥、化肥殘留。保證了餐桌的安全。為全市人民的提供健康食品。
　　　有機基質(zhì)原材料除了菇渣以外，還可以是有機肥、作物秸稈等其它有機物，合作社將培訓農(nóng)民（含不入社的農(nóng)民）制作有機基質(zhì)生產(chǎn)有機果蔬，培訓農(nóng)民在暖棚里生產(chǎn)有機果蔬，提高棚的經(jīng)濟效益，促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大幅度增加從業(yè)農(nóng)民的收入，改變當?shù)芈浜蟮慕?jīng)濟狀況。
　　　投資預算：
　　　1、原料豆秸粉、木屑30萬斤，大約10萬元，其它輻料大約10萬元。
　　　2、7.5萬個瓶，大約16萬元。
　　　3、裝瓶機、挖瓶機、接種機大約需30萬元。
　　　4、液體菌種發(fā)酵機大約15萬元。
　　　5、包裝車間大約3萬元。
　　　6、制冷設備大約5萬元。
　　　7、箱大約1萬元。
　　　8、流動資金（含勞動力）30萬元。
　　　9、暖室20棟（新菜田資金）。
　　　總計預計投資：120萬元。