你知道“中國蘑菇”嗎？
草菇在夏天生長，因生長在稻草上而得名。又因草菇人工栽培源于廣東南華寺僧人，故又稱“中國蘑菇”。草菇是傳統的中國美食，中國人愛吃，外國人也愛吃。在夏日炎炎，食欲不振時，若能分享一盆“放一片，香一鍋”鮮嫩清香、脆滑爽口草菇，你會頓時感到心情舒暢，快樂無比。現今東南亞各國和北非草菇種植技術都從中國傳入。
草菇幼嫩時，形如鴿蛋，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，基部稍白，這時菌蓋、菌柄被外面一層菌膜包裹著，是最佳食用期。隨著生長發育，頂端的菌膜被突破，露出菌柄、菌托。菌蓋初期為傘形，完全展開后呈圓形，菌托肉質，淡褐色，沒有菌環。
草菇生長速度極快，一般下種后7天就可采收，是菌菇中生長周期最短的一個品種，一個周期約14天左右。栽培原料除稻草外，還可用廢棉、棉花籽殼等。草菇出菇溫度狹窄，為30℃左右。對栽培時間、設施和生產技術要求較高。這在一定程度上制約了草菇發展，也就是在杭州市場上草菇產品少而貴的原因。
草菇菌肉嫩、滑、脆。適合紅燒、炒、燜煮和做湯等多種方法烹飪。在杭州市食用菌協會編寫的“食用菌營養與菜譜”中，有詳細介紹。（杭州市食用菌協會 何傳俊）
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