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發布時間：2008-07-22
來源：中國食用菌商務網
主料：大芥菜1只（約重420克）、金菇130克、姜2片、栗子肉230克、甘筍花數片、蒜片1粒
配料：素上湯約1.5杯、糖1茶匙、蠔油1/2茶匙、生粉水適量、鹽1/4茶匙、生油1.5茶匙、麻油、胡椒粉
做法：1、金菇切去尾端，洗凈，瀝干；大芥菜原只洗凈，切成4大件，待用。
2、栗子去衣，沖凈，用適量清水燙至六、七成稔，留用。
3、燒熱油約2.5湯匙，爆香姜片和蒜片，放入大芥菜略炒，澆酒，注入調味料和栗子，煮滾后，改用文火燜至材料夠酥稔、入味，先將栗子和大芥菜盛上碟，保暖。
4、將金菇和甘筍花放入上項汁料內拌煮勻，用生粉水埋薄芡，扒上上項材料面，即成。
編輯：皮皮
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