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我國北方地區有豐富的玉米秸稈資源，部分玉米秸稈在田間被白白燒掉或隨意丟棄掉，不僅造成環境污染，而且帶來安全隱患。北方中等面積的縣每年玉米播種面積穩定在3.33×109m2以上，大約產生300萬t的玉米秸稈。筆者通過多年的試驗示范，研究出了一套玉米秸稈溫室栽培雙孢蘑菇優質高產新技術，667㎡投料約1.5×10４kg，產量可達6000kg，生物學效率可達40%。此項栽培技術正在推廣，如果每年每個縣秸稈的20%，大約60萬t用于栽培雙孢蘑菇，即可生產雙孢蘑菇24萬t以上。不僅變廢為寶，保護環境，充分利用了資源，而且是農民增收的一條有效途徑。根據多年的栽培實踐，筆者總結了玉米秸稈溫室栽培雙孢菇優質高產實用栽培新技術要點，供大家參考。

一、選擇適宜的場地、栽培季節

栽培場地應通風向陽，排水好、不積水、水源條件好，離菇棚較近，同時，一定注意要遠離畜禽養殖場，因為在培養料發酵過程中很容易引起螨等害蟲的侵害。北方冬季長，自然季節適合出菇只有10月初至11月末，及次年的4月初至5月末，因此，一般當年8月上中旬建堆，9月上旬播種，10月至翌年5月出菇。若過早栽培氣溫高，病蟲害嚴重，過晚栽培則有效出菇期短，產量低。

二、菇棚消毒與畦床制作

菇棚消毒料進棚前半個月，打開棚通風窗口，日夜通風，最好掀開棚膜讓太陽暴嗮3d以上。進料前3d，用50%多菌靈可濕性粉劑將棚內墻壁、地面、棚架、立柱分別重噴一次，并在地面撒一層石灰粉（用量約0.2kg/m2)。進料前2d，用敵敵畏（用量0.01kg/m2)、甲醛（用量0.02kg/m2)密封熏蒸24h。

畦床制作筆者多次試驗確定畦床寬80cm比較適宜，過寬畦床中部透氣性差，發菌較慢，導致邊緣出菇，中部出菇少。畦床不要太深，可就地起畦，也可挖深5－8cm的淺畦床，不要挖的過深，否則透氣性差，將來出菇面減少，出菇效果差。畦床按南北走向排列，畦床與后墻留出約1m過道，畦床間距30cm，畦床長5m。另外在畦床底部盡量挖成龜背形，以免底部積水，引起培養料基部腐爛。

三、栽培料配方

經過幾年的實踐，筆者發現單純用玉米秸稈產量低，采用部分玉米芯代替玉米秸稈增加了營養，并且玉米秸稈和玉米芯物理性狀互補，同時又提高料透氣性，在配方中加入豆餅粉、尿素、過磷酸鈣等，補充了氮源和氮磷鉀。667㎡參考配方為玉米秸稈6000kg、玉米芯3000kg、牛糞6000kg、豆餅或棉籽餅300kg、尿素75kg、過磷酸鈣150kg、石膏150kg、石灰150kg。667m2總投料量約15000kg。

四、合理建堆、適時翻堆提高發酵質量

堆料發酵在播種前20－25d，一般翻堆4－5次，每次間隔時間為6d、5d、4d、3d、2d。檢查培養料發酵適度的標準為：一看，培養料呈黃褐色至棕褐色，料內無糞塊、無病蟲雜菌，有少量白色的放線菌；二聞，沒有氨味、臭味，略有甜面包和醬香味；三捏，手抓質地松軟，不粘，抖得散，手掌留有水印；四拉，草料原形尚在，用手輕輕拉即斷，不是爛成碎末；五測，pH值為7－8，料含水量60%－65%。合理建堆建堆時先鋪一層厚15cm、寬2.0m預濕的秸稈，再在秸稈上鋪一層3cm的牛糞，之后一層秸稈一層糞，直到堆高1.8m，頂層為糞肥層。堆完后用草簾蓋住保濕，雨天蓋塑料膜防雨淋（雨后立即撤去，防止悶料）。注意過磷酸鈣和石灰不要同時添加，以免相互反應失效；銨肥、尿素在建堆時加入，氮肥加入太遲播種時氨味不消失影響發菌；過磷酸鈣、碳酸鈣、石膏在第1、2次翻堆時加入；建堆時要防止水流出過多沖走養分。料堆要求南北走向（均勻發酵），四邊上下基本垂直，堆頂呈龜背形。建堆后的培養料含水量為75%，pH值為8.0－8.5。

適時翻堆翻堆時先將堆頂糞扒下來，從料堆的一端開始，先將邊料取下，將堆內高溫區料做新料堆的底部和頂部，將邊料、底料、頂料翻入新料堆的中部位置。水分的調節要在第1、2、3次翻堆時完成，原則是“一濕二潤三看”，即建堆和第一次翻堆要加足水分，第二次翻堆時要適當加些水分，第三次翻堆要根據料的干濕情況決定是否加水。翻堆的原則：料下30cm處溫度達65℃保持2d。遇到以下三種情況應及時翻堆，一是當天溫度比前一天低時，二是堆溫在80℃左右而不下降，三是建堆5d堆溫不超過60℃。

五、播種、發菌、覆土

播種    播種前將菌種瓶、盛菌種的盆、手套等用0.1%高錳酸鉀或2%來蘇爾溶液消毒2 min，然后把菌種掰成玉米粒大小，去掉老化膜（有些菇農認為老化菌膜也是營養，扔掉可惜，當做菌種用，結果造成綠霉感染）。

鋪料厚度為25cm，40kg/m2。播種量為1m2用750mL麥粒菌種2瓶（2796)。

麥粒菌種采用翻播加撒播方法，先將總種量三分之二菌種均勻撒在料面，用叉子將菌種與上半層料混勻，其余三分之一菌種均勻覆蓋料面，再在表層撒一薄層培養料，使菌種若隱若現，并輕拍料面，然后在料面覆蓋編織袋或黑色帶孔地膜。

發菌     播種后至覆土前為發菌期，大約20d。發菌初期以保濕為主，微通風為輔；播種后1－3d內，料溫保持在22－25℃，空氣相對濕度85%－90%，料面要適當覆蓋。發菌中期菌絲已基本覆蓋料面，此時應逐漸加大通風量，使料面濕度適當降低，防止雜菌滋生，促使菌絲向料內生長。發菌后期用直徑1cm竹竿扎眼，從料面扎到底，間距20cm，有利排除料內CO2等有害氣體。

覆土    覆土材料以泥炭土、壤土、黏壤土為好，如有條件最好用草碳土。一般當菌絲吃料3/4以上，大部分菌絲接近培養料底部時開始覆土。有些菇農由于著急出菇，往往菌絲剛吃料一半就急于覆土，菌絲沒有完全吸收營養就出菇，營養不充分，產量低，質量差。100m2菌床用土量約4m3，土粒直徑1－1.5cm，覆土厚度3cm。覆土前檢查雜菌和病蟲害，尤其是綠霉和螨類，一旦發現及時處理。如培養料過干要適度調水，可以在覆土前2－3d以1%石灰清水細霧潤濕料面，促進料內菌絲復壯，起到“吊菌絲”作用，使菌絲返回料面后再覆土。在覆土前3d，1m３土用5%甲醛溶液10kg，邊噴灑邊堆放，堆成高和寬度各約0.8m的長堆，再用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰水預濕，調節pH值為7.5，含水量以手捏成團、落地即散為宜。預濕后的覆土堆成長拱形堆，四周噴灑敵敵畏溶液等待第2天使用。

六、出菇管理

催蕾    覆土到出菇15－20d，期間以菌絲生長為主。覆土前期通微風，溫度22－25℃，空氣相對濕度80%－85%，通過“吊菌絲”促使菌絲向土層生長。菌絲經過7－10d的生長，可到達距覆土表面1cm左右，逐漸加大菇房通風量，使菌絲定位在此土層中，同時提高空氣相對濕度至90%，降低溫度至14－16℃，促使子實體迅速形成。經過5－7d后，就可見到子實體原基出現，進入出菇管理。

出菇    一般棚室內溫度12－18℃，溫度最好14－18℃，此溫度適宜雙孢蘑菇子實體的生長發育。若床面溫度連續幾天高于22℃，此時菇床停止噴水，早晚和夜間多開門窗，加強通風，盡量降低菇房溫度，否則就會出現死菇現象，特別是剛出土的菇蕾更易發黃萎縮；溫度低于6℃，應關閉門窗。出菇期間，保持室內相對濕度90%－95%，噴水量應根據菇量和氣候條件靈活掌握，以輕噴、勤噴、間歇噴水為主，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，忌打關門水，忌在室內高溫和采菇前噴水，每潮菇前期通風量適當加大，但需保持菇棚空氣相對濕度90%左右。在正常天氣條件下，最好采用持續長期的通風方式，即在菇房中選定幾個通氣窗長期開啟。在氣溫高于18℃時，應在晚上通風；當氣溫低于14℃時，則改為中午通風。通風時還要講究開窗的方法：無風或微風時可開對流窗，即南北窗都開；風稍大時，只能開背風窗，以免影響菇房濕度。整個栽培管理過程中，正確處理噴水、通風、保濕三者關系，既要多出菇、出好菇，又要保護好菌絲，促進菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰。

采收     雙孢蘑菇的采收應根據市場需求而定，一般以菌蓋直徑4-6cm，不開傘為標準。采摘后及時削去泥根，清洗后裝箱。采收前床面不得噴水，以免降低蘑菇品質。采菇時要盡量做到菇根不帶菌絲，不傷及周圍幼菇，一般宜采用旋轉采菇法，用手指輕輕捏住菌蓋先向下輕壓，再輕輕搖動，將菇體旋轉采下，不可直接將子實體拔起。