羊肚菌屬于寄生性食用菌，早在30多年前就有羊肚菌人工栽培成功的報道。但羊肚菌人工栽培技術始終存在一些問題，比如羊肚菌菌種每年都要進行子實體組織分離，不能進行多次試管母種擴繁，羊肚菌人工栽培場地第二年再進行栽培病害發生嚴重、而且產量低，羊肚菌人工栽培產量不穩定、多數年份產量低個別年份產量高等，這些問題一直制約羊肚菌產業的發展。本文根據羊肚菌生物學特性分析羊肚菌人工栽培產量不穩定的各種因素，以便栽培戶在栽培過程中引起重視，將栽培風險降到最低。 羊肚菌屬于子囊菌，它與擔子菌不同，擔子菌如黑木耳可以利用子實體分離菌種，而且分離的菌種都是雙核菌絲，無論黑木耳菌種轉管多少次都可以出耳；而子囊菌如羊肚菌也可利用子實體分離菌種，但分離到的菌種有單核菌絲、雙核菌絲和子囊孢子，也就是說羊肚菌菌種是單核菌絲、雙核菌絲和子囊孢子的混合體，這類菌種轉管擴繁次數過多（超過3次），羊肚菌菌種中的單核菌絲、雙核菌絲和子囊孢子比例嚴重失調，這樣的菌種再進行栽培，出菇少或不出菇。所以，羊肚菌菌種不能進行多次轉管擴繁，必須大量進行子實體分離菌種。羊肚菌栽培戶必須到正規的菌種選育單位購買菌種，因為這些菌種生產單位每年都進行羊肚菌子實體分離菌種，母種轉管次數不超過3次，這樣的羊肚菌菌種才能正常出菇，高產、抗病。
羊肚菌栽培場地不能重茬，重茬發病重，產量低，效益差。這是因為在出菇場播種發菌和出菇過程中，伴隨著羊肚菌菌種的生長發育，羊肚菌菌種、營養袋等提供了大量的營養物質，空氣中的競爭性雜菌——綠色木霉等落入土壤表面，并且在適宜的溫度、濕度、光照和通風條件下生長發育。第二年，相同地塊土壤中的雜菌成幾何梯度增加，這些雜菌在第二年發生嚴重，影響羊肚菌菌種生長，從而影響羊肚菌產量。同時，土壤中的害蟲會蛀食羊肚菌菌絲，羊肚菌產量低。栽培羊肚菌最好不選擇重茬地塊，如果非要選擇重茬地塊，可以利用羊肚菌間歇期栽培蔬菜，與蔬菜輪作2-3茬，土壤中的雜菌和害蟲減少到栽培羊肚菌之前的狀態，再栽培羊肚菌時，病害和蟲害發生輕或不發生，才能確保羊肚菌產量。
羊肚菌栽培必須在播種后的栽培場地擺放營養袋，為羊肚菌生長發育提供外部養分。羊肚菌生長發育過程中，在出菇前，羊肚菌子囊孢子生長發育需要大量的氮源，羊肚菌子囊孢子就是我們常說的“白霜”，這是羊肚菌出菇前必須經過的一個有性繁殖階段。大量的“白霜”產生后，羊肚菌才能大量出菇。羊肚菌出菇除了需要營養袋的養分外，還需要土壤提供大量的營養物質，比如鉀、鐵、鈣、鎂、磷等礦物質，這些養分是羊肚菌生長發育必不可少的。所以，羊肚菌產量受土壤中的養分影響較大，羊肚菌產量不穩定與栽培場地有關，栽培戶一定要考慮這一因素，選擇適宜的栽培場地。
野生羊肚菌是在春季和秋季出菇，羊肚菌人工栽培主要根據野生羊肚菌生長發育情況進行栽培。所以，羊肚菌人工栽培要選擇適宜栽培和出菇季節，一般秋季或冬季栽培、春季出菇；反季節栽培可在冬季播種、40-60天出菇，但要保證出菇場所播種后溫度在7℃-22℃之間，羊肚菌菌種能正常生長發育。其他時間播種羊肚菌，發菌期溫度適宜，而出菇期溫度變化大，出菇期短，羊肚菌產量低。所以，羊肚菌栽培一定要根據當地氣候狀況確定適宜的栽培期，才能保證羊肚菌出菇期長，產量高。
羊肚菌栽培受冬季和春季氣候影響較大，不同年份羊肚菌產量不同，而且產量不穩定。羊肚菌播種后，需要一定的溫度條件，而我國大部分地區冬季溫度都在0℃以下，尤其我國北方地區，冬季最低溫度零下20℃以上，如果入冬后溫度直線下降，播種的羊肚菌菌種直接休眠，對羊肚菌產量影響不大；如果入冬后溫度忽高忽低，生長的羊肚菌會受凍害，羊肚菌菌種活性差，對羊肚菌產量影響大，羊肚菌產量低。所以，羊肚菌栽培戶秋冬季節播種后要控制好出菇場所溫度，促進羊肚菌菌種發育良好，產量高。
APP下載
