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 隨著食用菌產業的發展，食用菌栽培后產生了大量的菌渣。但是由于近期環境保護加大力度，按照有關部門規定，菌渣不能直接燃燒，也不能堆放在房前屋后、田間地頭：直接燃燒不僅會污染空氣還會造成資源浪費，而堆放會給附近居民生活造成嚴重影響，也給下一季食用菌生產環境帶來雜菌污染。如何實現菌渣資源化利用，規模化、標準化處理，提高食用菌生產綜合效益，已成為當前食用菌產業亟待解決的新課題。今年，如何處理菌渣成為擺在菇農們面前的大難題，這里介紹一種簡單實用處理菌渣用作肥料的方法，農民朋友自己稍加處理即可。食用菌菌渣含水量為30%~55%，粗蛋白含量5.80% ~ 15.44%，粗纖維含量2.00%~37.11%，粗脂肪含量0.12% ~4.53%，粗灰分含量1.56%~35.87%，無氮浸出物33.00%~63.50%，鈣0.21% ~4.59%，全N、全P、全K總養分含量2.72% ~ 5.39%，C∶N一般在30∶1以下，p H值在6.0 ~8.0，大多數菌渣的有機質含量達到了45%以上。由于菌渣中蛋白質含量較食用菌栽培原料提高，糖類、有機酸類、酶類和生物活性物質含量豐富，是綜合利用的優良基質。目前菌渣肥料化發展迅速，將廢棄菌渣用作有機肥料，菌絲在生產過程中分泌的一些生物活性物質，能夠分解復雜的有機物，抑制部分土傳性病害，對有害菌繁殖有較好的抑制作用，能夠有效地控制和減輕地上病害和土傳病害的發生，減輕危害程度，促進植物生長。但是食用菌菌渣不能直接施入田中，這是因為菌渣腐解不完全，直接施入農田肥效作用小，腐解速度慢，會影響到植物的生根和成活，所以不能直接使用菌渣做肥料。可以在菌渣中加入適量雞糞和水進行發酵，然后把發酵好的菌渣施入土壤中種植其他農作物，另外可以在菌渣中接種高溫纖維菌，縮短發酵時間，這樣不僅可以提高菌渣的綜合利用價值，還能提高作物品質及產量。菌渣肥料已經過實踐證明會使作物品質更好、效益更高。菌渣肥料既可以應用到蔬菜、果樹中，也可以施用到小麥、玉米、棉花等經濟作物，每畝用量約為0.5-1噸，大棚蔬菜中可增加至每畝1-2噸。這種方法簡單、實用，不僅解決了菇農處理菌渣的難題，還帶來了經濟效益，有利于實現生態農業循環經濟，增加產業效益，值得大力推廣。此外還有一些處理菌渣的方法：用作二次種菇的培養料、生態修復材料、養殖場的發酵床墊料、燃料、獲取生物活性物質、畜禽飼料。不過菌渣發酵用作肥料更加方便、環保，經濟價值更高，不僅可以保護環境，還能大大節約成本，帶來一定的經濟效益，實現了農業資源的再利用。