春季是傳統食用菌生產的承前啟后轉換期，既要做好當茬菇的出菇和采收管理，還要做好下一茬菇的生產準備工作。這一時期，氣溫開始回升，但常出現大幅波動，需根據天氣變化安排生產計劃和調整管理措施。在實際生產中應重點注意以下幾點：
一、當茬菇出菇管理
（一）溫濕度控制。晴天外部氣溫較高時，注意棚內降溫保濕，保證溫度不超過25℃、濕度80％～90％。具體措施：外部光照強時棚頂覆蓋遮陽物，早晚氣溫高時卷起保溫物，棚內噴水通風。陰雨天或降溫時，注意棚內保溫保濕，保證溫度不低于15℃、濕度不低于65％。具有措施：適當減少噴水和通風次數，棚外加蓋保溫物減少生物熱損失，必要時還可采用熱泵等加溫措施。
（二）光照通風管理。大部分食用菌出菇期需要散射光刺激，但要避免強光照射。當打開棚外覆蓋物時，須注意棚內遮光。食用菌出菇期呼吸作用增強，氧氣不足會抑制子實體形成與生長。在保證棚內溫濕度適宜的情況下，盡量增加通風量。具體措施：在氣溫較高的時段進行通風換氣，單次10～30分鐘。每次噴水后也須通風換氣。通風頻率和時長，可視天氣情況酌情操作。
（三）病蟲害防治。春季氣溫回升，病蟲害開始活躍，生產中應以預防為主、無害化控制為輔。確保棚內外無廢棄菌包、污水、雜草、垃圾等，通風口、進出口等地加裝防蟲網、撒布石灰等形成隔離帶，棚內設置黑光燈、黃板等，加強管理盡量形成一個有利于食用菌生長發育而不利于病蟲發生繁殖的生態條件。一旦有病蟲害發生，可采用低毒低殘藥劑防治，對細菌類病害可用農用抗生素、微生物制劑等藥物，對真菌類病害可用專用消毒劑、甲基硫菌靈、百菌清、多菌靈等藥物，對蟲害可用阿維菌素、甲維高氯氟、菊酯類、苯基吡唑類等藥物。藥物只可在子實體未發生時使用，且不可直接噴到子實體發生部位。
二、當茬菇采收管理
大部分食用菌應在完全開傘前采收，提前或延后采收都可能影響商品價值，可進行挑采。采收前至少停止噴水1天。采收后可進行分等分級或初加工，除草菇等個別菇種外一般需低溫冷藏。多潮采收的食用菌，每潮采收后應及時補水，但不能往原基或子實體上直接噴水。每采完一潮菇后，應及時清理打掃菇棚。
三、下茬菇生產準備工作
（一）制種。選用優質、高產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種。母種可用PDA培養基擴繁保存，原種（或栽培種）可用麥粒、枝條、棉籽殼麩皮等多種培養基制作。接種要在無菌條件下進行。大部分食用菌發菌最適宜溫度在25℃左右，空氣相對濕度在60％～70％，須全程避光。接種后，每天觀測發菌室溫度、濕度和料溫，及時調整條件。7～10天后，進行雜菌檢查，及時處理有污染的菌種。待發菌完成后，暫存于低溫潔凈場所備用。
（二）備料。選用新鮮、干燥、無霉變腐爛的優質原料，妥善保存，防淋、防潮、防霉、防鼠、防蟲。使用前2～3天，要徹底暴曬，達到“焦干”程度，并確保曬勻曬透。推薦采用熟料袋栽或瓶栽的發菌模式。如需覆土出菇，還應提前備好覆土材料。使用前，按常規方法進行消毒，如暴曬、熱處理等。使用時，一般保持含水量30％～40％、pH7.0左右。
（三）整理場地。上茬菇全部完成采收后，應及時清場，清除運離廢菌渣、雜物、雜草等，并平整場地，做好排水設施。清潔整理后應進行滅蟲和消毒處理。滅蟲可用磷化鋁密閉熏蒸。新棚消毒可在地面撒薄層石灰或石硫合劑，老棚可用消毒劑處理。滅蟲消毒后需通風干燥，也可掀膜曬地，直至下次使用。設施周邊也要保持清潔，過于干燥或揚塵天氣可適當噴水保濕降塵。
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