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    大球蓋菇，其外觀形態以及栽培基質，均與雙孢菇相似，但其子實體色澤艷麗，呈紅葡萄酒類淺紅色，菌蓋圓正，菌柄白色、較雙孢菇略長，大球蓋菇是國際市場食用菌十大交易品種之一，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的品種之一，具有較好的市場發展前景及商業生產潛力。由于相應栽培技術的研究和生產技術的普及率等條件的制約，大球蓋菇的規模化栽培面積尚未形成，截止目前，我國的少量試驗性栽培多在南方地區進行，該產品并已通過了省級有機食品認證，這是一個良好的開端和示范，有望此后我國出口食用菌中又多一個新品種。現在大多市場難得見其身影，在南方如廣東等市場干品市價一般100元/千克左右，鮮菇價格在15元以上。
　　栽培大球蓋菇的原料以麥草、稻草為主，基本配方為：麥草(或稻草)2000千克，麥麩200千克，尿素2千克，石灰粉10千克，石膏粉20千克，碳酸鈣10千克，菇病消40袋，食用菌
　　三維營養精素8袋。一般生物學效率在25～45%之間，每平方米栽培料面可收獲5～8千克，按10元價格計算，可有30元左右的純利潤；一個150平方米的菇棚，一批投料約有4500元左右的純收入，效益不錯。
　　注意要點：第一，大球蓋菇菌絲偏弱，應加大播種用量30%左右；第二，生料播種時，密切觀察，嚴格防止燒菌；第三，基料含水率保持在63%以下，掌握不準時，可采取“寧低勿高”的原則，待完成發菌后再予調整；第四，在棚溫達到15℃以上時，即應采取保溫或降溫措施，不使超過25℃，以保證子實體的個大、肉厚以及形態端正；最后，堅持較好的通風，是獲得高產的重要措施。
　　據資料，浙江等生產基地采用稻草或芒稈發酵料進行栽培，該方式可免除料床燒菌等后顧之憂，并且發菌后期和出菇期間料床凹陷小，可最大程度地保證料內菌絲的完整性，一定程度上保證了生產的順利進行，但是，其中有兩個問題需要注意：首先是基料在較長時間的發酵過程中，內部營養將大量流失，易令后期出菇階段因營養不足造成減產，或菇體偏小等；其二，基料不發酵即行播種，尤其在氣溫較高的條件下，料床內產生大量生物熱量，稍有不慎，即將發生諸如燒菌等類問題，因此，尋求一種合適的解決措施，既使基料營養盡量保證菌絲生長需要，又要避免料床發熱燒菌，將成為大球蓋菇栽培中重要的技術課題之一。建議食用菌主產區或有雙孢菇栽培習慣的地區，將該品種列入主栽品種之一，既調整和豐富品種結構，又藉以吸引客商和引導消費，并且，也可形成一種產品特色甚至是品牌。

山東省農科院土肥所曹德賓
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