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隨著自然溫度由高向低轉化,適宜多種菌類品種生長繁殖,食用菌生產也迎來了黃金季節。那么,在寒冷的環境中,食用菌生產該注意哪些呢?本期專題將向大家介紹部分食用菌冬季生產管理知識。

適宜低溫季節栽培的食用菌

雙孢菇

雙孢菇又稱蘑菇,可利用中晚稻田開展露地種植。可利用麥稈、玉米稈、稻草和茅柴落葉作原料,從堆料到出菇約為50天左右,每畝有效種植面積400平方米,每平方米可出菇5公斤~7.5公斤。一般每畝需稻草或豬牛糞12噸、菜籽餅400公斤、尿素160公斤、碳酸氫銨480公斤、食用菌專用石膏粉200公斤、過磷酸鈣200公斤和生物合成酶4公斤和石灰200公斤,另需種子480瓶,堆料發酵后,于11月前后,按1.3米寬整理菇床,鋪放培養料,然后播種。播種后蓋 一層干細黃土,厚5厘米~6厘米,其上平時蓋草簾,大雨天蓋薄膜。菌絲生長的溫度范圍10~32℃,適宜溫度24~28℃,子實體生長溫度10~24℃,適宜溫度14~20℃。

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杏鮑菇

大多采用大棚或室內栽培,栽培主料有棉籽殼、桑枝木屑,其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣,料:水=1:1.4-1.5。每畝排菌料袋1.2萬個,采用47厘米×40厘米×0.05厘米規格的塑料袋,每袋裝干料600克左右,松緊適中,袋口套上套環。常壓滅菌,旺火加溫到100℃,維持12小時左右,中途不得停火降溫。滅菌后搬人冷卻室冷卻。冷卻后接種。接種后加強溫度、濕度、光照和氧氣等條件管理。杏孢菇子實體發育適宜溫度范圍10-15℃。

秀珍菇

這是目前珍稀食用菌中的新品種。一般采用室內或大棚栽培,每畝可排栽培袋1.2萬袋。栽培季節一般在10月份~11月份,12月份開始出菇,出菇期可延長到次年5月份。將棉籽殼90%、麥麩(或玉米粉)8%、蔗糖1%和石膏粉1%等原料拌勻調水使之濕度適宜,然后裝袋。選擇17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米的聚乙烯袋。裝袋高度為20厘米左右,打結密封。然后進行100℃滅菌處理14小時~16小時。滅菌后將塑料袋趁熱搬入接種室內, 待溫度下降到30℃時接種。接種后置于24℃~26℃溫室培養,約30天后菌絲可長滿袋,開始出菇。

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木耳

袋料栽培可在秋、冬制袋栽培,晚冬和春季出耳。栽培主料及配方:植物枝條、木屑78%、麥麩或細米糠20%、石膏粉1%、糖1%,培養料含水量60%~65%; 玉米芯粉73%、麥麩5%、糖1%、石膏1%,棉籽殼20%,培養料含水率60%~65%;木屑75.5%、麥麩10%、稻糠10%,黃豆粉2%,石灰0.5%、石膏1%,糖1%,培養料含水率60%~65%;棉籽殼93%,麥麩5%、石膏1%,糖1%,培養料含水率60%~65%;甘蔗渣90%,麥麩8%、石膏2%,培養料含水率60%~65%。拌料要拌勻,保證含水量在65%左右。料拌勻后裝入17×33cm或16×52cm低壓聚乙烯袋,套上硬質塑料套環,然后塞上棉塞,外面扎上牛皮紙。放入蒸鍋加溫滅菌,待菌袋內溫度達100℃后再保持12小時。滅菌后當菌袋溫度降到60℃時趁熱出鍋,移入接種室進行冷卻。待袋中料溫降至30℃以下時,就可進行接種。接菌后菌袋要放在消毒后的培養架上發菌,同時要加強管理。白背木耳屬中高溫型品種,出耳溫度13℃—30℃,可與紫木耳同期栽培。黑木耳的出耳適溫為10℃—28℃。

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香菇

袋料栽培時一般秋季播種,在晚秋和冬、春季出菇。主要代用料是闊葉樹木屑、部分針葉樹木屑(如:柳、杉、紅松)以及刨花、紙屑、棉籽殼、廢棉、甜菜渣、稻草、玉米稈、玉米芯、麥草、高粱殼、花生殼、谷殼等。配方:鋸木屑78%,米糠(或麩皮)20%,蔗糖1%,硫酸鈣(石膏粉)1%,水適量;棉籽殼40%,鋸木屑40%,麩皮或米糠20%,蔗糖1%,石膏粉1%,水適量。拌料均勻后裝入壁厚0.04~0.06厘米的聚丙烯塑料袋或低壓聚乙烯塑料袋,把袋口扎緊扎嚴,裝袋后6小時內放入滅菌鍋內加溫滅菌,溫度到100℃后,要用中火維持8~10小時,出鍋用的塑料筐也要噴灑2%的來蘇水或75%的酒精消毒。把出鍋的熱料袋運到消過毒接種室內冷卻,待料袋溫度降到30℃以下時接種。接菌后菌袋要放在消毒后的培養棚內發菌,并加強管理。香菇屬中溫型品種,出菇溫度為8℃—22℃。

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金針菇

培養針菇的主料有棉子殼、廢棉、玉米芯、雜木屑等其配方、拌料裝袋與香菇相同,滅菌時間要從溫度達到100℃時算起,維持100-102℃12-16小時,并燜4-6小時后才可張灶。出鍋移入接種室進行冷卻后接種。在培養過程中要注意培養室的通風排濕、控制溫度在20℃左右、遮光;培養袋不要堆得太密和太高;并要及時翻袋和處理污染袋;還要注意防止鼠蟲病害的發生。菌絲滿袋后,要根據茵絲的濃密情況來決定結束培養的時間;若滿袋時菌絲還較稀疏, 最好繼續培養一周時間。金針菇屬中低溫型品種,顏色有黃白之分,黃色品種的出菇溫度為4℃—24℃,白色品種的出菇溫度為5℃—15℃,宜晚秋播種,在冬、春季出菇。

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鳳尾菇

鳳尾菇適應生產環境的能力強,可瓶栽、箱栽、室內大床栽培及陽畦栽培,也可在樹下、墻角下、果園、地道里栽培。栽培鳳尾菇的原料可就地取材,如稻草、棉籽殼、廢棉、麥秸、玉米芯、甘蔗渣、桑枝、木屑、樹葉、甜菜廢絲、紙屑等。常見配方:棉籽殼(廢棉)加1%石灰粉;麥秸79%、米糠20%、石膏1%;玉米芯加1%石膏粉;木屑80%、米糠19%、石膏1%。栽培場地消毒方法:先用石灰水噴灑一遍,再用殺蟲劑噴灑,以消滅栽培環境范圍的雜菌與害蟲。室內要閉門熏蒸;噴灑石灰水、殺蟲劑。滅菌后播種栽培。鳳尾菇為中溫型品種,出菇溫度為10℃—30℃,秋、冬季也適宜栽培。

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平菇

平菇屬變溫結實菇。在適宜溫度范圍內,溫差變動,能夠促進子實體分化。低溫平菇子實體的形成和生長,必須在15℃~20℃范圍內才能正常進行,溫度過低,雖能出菇,但多產生畸形菇;溫度過高,則不能出菇。當溫度高于20℃以上,應加強通風和噴水等措施,以進行降溫,利用早晚氣溫低的規律加強通風換氣,以加大溫差。刺激其出菇。

食用菌冬季生產管理 緊抓三措施

提高菇床溫度,創造長菇條件。冬季寒冷,只能靠自然氣溫,結合人為地調節。香菇棚揭去棚上的遮蓋物,菇床上的薄膜除采菇須揭開外,其余時間罩緊;平菇棚把蔭棚上遮蓋物攤稀;蘑菇棚在菇棚的外表再覆蓋一層薄膜。靠自然陽光的照射及菌絲自身的生物熱量來保持菇棚內的溫度,晚上棚外加蓋遮陽網或草簾防凍防霜。一般采取以上措施后,棚內溫度可提高5--10℃,在寒冷的冬季仍能正常出菇。

補水控濕,保暖防寒。香菇、平菇經發菌和秋菇生長,菌棒失水較多,只有原重的50--60%,這時應補水。補水前敞開棚門通風3--4天,補水時用注水針刺入菌棒內,借助水泵的壓力,使菌棒在短時間內吸足水分,水源以井水為宜。噴水的原則是:噴霧狀水,菇多時多噴,菇少時少噴,蕾期多噴,采收期少噴。蘑菇冬季基本不需進行補水噴水。

注意通風換氣,避免北風襲擊。菇蕾發生后,呼吸旺盛,如果空氣不流通,二氧化碳沉積過多,就會抑制子實體的形成與生長。通風換氣掌握在氣溫較高的中午前后進行,時間10--20分鐘。進出棚內操作,從棚的南側進出,防止干冷寒風襲擊。

病蟲害防治

冬季溫差的拉大,使得原在菇棚外的害蟲紛紛進棚危害,加劇了食用菌蟲害的防治難度。實際生產中,不少菇農不注意預防,一旦發生蟲害后,就算使用大量化學藥物以求快速殺滅害蟲,結果也往往不盡如人意。

物理預防:由于原料中有活蟲或蟲卵,所以不要直接進行生料播種,起碼要發酵處理后再用,最好采取熟料栽培或用于制種。嚴格檢查菌種是否帶蟲,對購進的菌種在轉接前應仔細檢查,防止出現帶蟲接種現象。菇棚通風口及進出口等地,要封裝防蟲網,防止成蟲飛入。在通風口及進出口撒布石灰隔離帶,以防爬蟲類害蟲進入。

藥物預防:1.拌料時加入辛硫磷等藥物,用量一般為每1000公斤干料用藥100毫升左右,生料栽培時隨拌料加入即可,發酵料栽培的最佳用藥時機為最后一次翻堆前加入,經高溫和悶堆,殺蟲效果很理想。2.在棚外一定距離內,在清理廢料后,可使用高效殺蟲藥物,如敵百蟲等予以殺蟲,切斷害蟲來路。3.棚外及棚室通風口、進出口,使用氯氰菊酯類高效低殘留藥物予以噴灑,以防爬蟲類進棚。4.菇棚內一般可噴灑氯氰菊酯等藥物殺蟲,使用阿維菌素殺滅螨蟲,對菇蚊、菇蠅類害蟲,有條件的可使用高效驅蟲靈進行驅避。

低溫雨雪冰凍災害應對措施

雨雪冰凍天氣下的食用菌保護措施

加固大棚

大鵬積雪處理

入冬以來,大霧、大風、局地強降水等將時有發生。因此,各食用菌種植戶需隨時關注天氣變化,及早做好雨雪冰凍天氣的防范措施:

一、加固大棚。各種植戶在天氣較好時,及時檢查香菇大棚,并做好加固工作,防止大風、大雪來臨時被吹倒、壓垮。

二、若遇上下大雪,要及時清理大棚積雪,做好菇棚或耳場的殺菌工作。避免香菇、木耳菌棒因受凍菌絲長勢弱,導致容易受到病蟲害的侵襲,切斷蟲害的滋生場所。

三、若遇上連續低溫、冰凍天氣,須做好以下工作:

(1)增溫出菇。受凍的香菇菌棒,菌棒內的菌絲體會不同程度的受到挫傷,為使菌絲體盡快恢復正常的生長,大棚四周加蓋草簾,保持棚內溫度,爭取多出菇。

(2)控制棚內濕度。由于氣溫低,濕度高,菇蕾易受凍害。

(3)受凍的香菇、木耳菌棒,若遇香菇或耳基被凍死,要及時進行清理,防止菌棒感染霉菌爛棒。

雪后食用菌生產管理方法

大雪可以造成部分菇棚受損,給食用菌的生產和管理帶來嚴重影響。各種植戶要及時采取以下措施,盡量減少災害損失。

1.及時清掃棚體及周圍積雪,防止菇棚繼續受損以及積雪融化后造成棚內進水。對于菇棚已經受損的,在清理積雪后盡快修繕菇棚。如果菌袋已受損,要及時摘除菇體,清理料面,進行重新排放。

2.清理并挖好排水溝渠,確保化雪后的排水防漬。避免雨水、雪水對菇料的侵襲。

3.停止向料面噴水或菌棒注水,盡量保持料面干爽。做好通風工作,保持空氣新鮮,降低濕度,減少病害。

4.做好菇棚保溫增溫工作。可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。

5.待氣溫穩定回升后,及時清理菇床,清除死菇。菌絲恢復生長后,恢復日常管理。

加蓋草簾

食用菌防凍防寒措施

一、寒潮防災減災措施

1.做好保溫增溫

黃色、橙色、紅色寒潮預警發布后,做好保溫增溫工作,在棚內氣溫低于5℃時,停止向料面噴水或菌棒注水,盡量保持料面干爽。

2.凍害防災減災措施

在藍色和黃色凍害預警信號發布后,采用應對寒潮措施,并對可采收或即將采收

的食用菌進行搶收。

橙色和紅色凍害預警信號發布后,除采用藍色、黃色預警的措施外,要加固菇棚,防止凍雨造成菇棚到塌,并安排人員做好除冰工作。

二、災后處置措施

1.排除積雪,清溝排水。

清溝排水

(1)露地栽培的食用菌(代料黑木耳、半地下室栽培香菇、稻板田栽培蘑菇),要排除冰雪融化后的田間積水,盡量減少菌棒(菌床)雪水浸泡時間,防止菌棒內菌絲缺氧,活力下降,菌棒出現軟化爛棒。(2)設施栽培或工廠化栽培的,應及時清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪,防止菇棚(房)倒塌。在菇棚(房)四周開挖排水溝,保持排水順暢,避免雨水、雪水對菇料的侵襲。

2.做好栽培場所通風工作。

保持空氣新鮮,降低濕度,減少病害。如發生病害,及時隔離管理或無害化處理。

3.加強菇棚(房)保溫管理。

可在棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙,以減少底部的冷空氣侵襲;堵塞縫隙,盡量減少縫隙散熱;在大棚北面用作物秸稈堆成防風障,擋風防寒;減少進出菇房的次數。

4.及時清理菇床,清除死菇。

待氣溫穩定回升,菌絲恢復生長后,恢復日常管理。

菌菇圖集欣賞

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