前 言
每年7至8月，高溫多雨，是食用菌生長旺盛時節。最近一段時間，屢有短視頻博主發布生吃“見手青”等野生菌疑似中毒的視頻，引發網友廣泛熱議。到底該如何安全吃菌？專家提出科學建議，提醒大家不要輕易采摘、購買、食用野生菌類。
安全吃菌知多少
生吃菌菇刺身靠譜嗎
中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所、國家食用菌產業技術體系副首席專家黃晨陽研究員分析認為，目前判斷網絡推薦的食用菌刺身是否靠譜，主要看是否滿足3個條件：一是用來制作刺身的食用菌是否屬于可生吃的種類。二是栽培環境和產品是否新鮮。三是加工處理是否可靠。
查看詳情人工菌子更安全
目前，我國發現可以吃的食用菌有1000多種，可以栽培的種類有100多種，市場上常見的有30多種，如香菇、黑木耳、草菇、金針菇、杏鮑菇等，這些食用菌不僅口感鮮美，而且營養價值高，富含多種氨基酸和微量元素，人們完全可以從正規商超或特色農產品店選擇安全美味的食用菌。
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鮮美的菌子怎么吃才安全？
“紅傘傘，白桿桿”就是有毒的蘑菇么？什么樣的蘑菇會見到“小人人”呢？怎么烹飪食用菌可以更好地提高免疫力呢？如何識別可食用蘑菇和有毒蘑菇、食用菌正確的食用方式以及相關禁忌……
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食用菌的消費提示