目前，春栽香菇、平菇等各類品種出菇進入出菇盛期，夏栽香菇、大球蓋菇、羊肚菌等品種處于養菌的關鍵期，該階段雨雪低溫過程持續時間長、累計降水量大、影響范圍廣，持續低溫、大風、雨雪等將對食用菌等造成不利影響，應做好防范應對工作。
氣候環境
受較強冷空氣影響，中東部大部將出現兩次大范圍雨雪天氣過程，并伴有持續降溫，最低氣溫0℃線將南壓到湖北中部至蘇皖北部一帶，華北、黃淮、東北中南部、西北東部有小到中雪或雨夾雪，局地大到暴雪，華北黃淮強降雪落區重疊，降雪量有一定極端性，將給冬季農業生產安全和農產品穩價保供帶來不利影響。
設施農業安全管理
冬季是設施農業安全生產的關鍵時期，特別是火災等事故高發易發，農業從業者要高度重視，加強設施農業生產安全管理。
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·冬季設施農業生產安全隱患·
自然災害隱患
火災隱患
用電安全隱患
農事操作隱患
·冬季安全生產對策建議·
大檢查，做好隱患排查
加強巡檢，確保用電安全
加強設施安全生產管理，保證生產順利
管理技術
寒潮降雪天氣下，食用菌生產技術指導意見
寒潮來臨，大棚電線、水管等要及時保暖防止凍裂。清理排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲...
防止食用菌出現凍害的技術措施
冬季，做好菇棚保溫，防止菌絲體細胞結冰、避免造成機械損傷是食用菌防寒防凍工作的重中之重。防止凍害的主要技術措施有：
食用菌生產應對寒潮天氣4項措施
1.檢修加固生產設施設備；2.保溫停水加強生產管理；3.及時處置積雪積水；4.回溫注意控濕通風。
冷空氣已“發貨”，食用菌種植者如何應對？
針對冬季常見的雨雪、大風等極端天氣，專家提出幾個食用菌生產管理技術要點，同時指出，冬季食用菌生產還要注意保溫...
病蟲害防治
香菇篇
01香菇生產6大注意事項
近日，我國多地迎來寒潮降溫天氣，對食用菌等種植業產生不可忽視的影響，采取必要的防寒應對措施尤為重要，以香菇為例...
02香菇幼蕾冬季防凍技術
1.抓好菇棚增溫保溫；割口后剛從菌袋中放出的香菇幼蕾最怕受凍，如果氣溫降至5℃以下，持續幾天就會導致菇蕾發軟死亡...
01冬季香菇栽培高產要點
1. 科學接種。接種穴深則裝菌多，有利于增強香菇菌絲抗旱能力。香菇種塊內菌絲體在溫、濕度較恒定的條件下會快速萌發...
平菇篇
01冬季平菇采收后，如何迅速返茬？
平菇冬季返茬是在保溫大棚中進行的。平菇種植周期較長，從備料到最后一茬菇采摘完畢，時長將近半年，一般要收獲5~6茬平菇。冬季氣溫偏低條件下，怎樣才能使平菇采摘后迅速返茬？
02平菇冬季生產管理技術要點
冬季正是平菇的出菇生產季節，管理的好壞直接關系到產品的產量、品質和栽培效益。現將冬季平菇生產的管理技術要點介紹如下：
一、溫度管理 溫度控制在8-15℃之間，不能低于5℃...
草菇篇
草菇冬季反季節栽培技術
草菇屬高溫高濕型菌類，適宜在恒溫穩濕環境中生長。冬季在保溫能力好的溫室大棚中反季節育草菇，經濟效益較高。
1. 配培養料
2. 適期播種
3. 出菇期管理。
羊肚菌篇
01羊肚菌播種6個關鍵環節
1.做好土壤處理，重視殺蟲殺菌；2.根據栽培模式，合理安排播種期；3.播種前澆足底水，調節土壤濕度；4.依據設施類型，選擇適宜播種量；5.根據生產條件，選擇播種方式；6.播種后及時覆膜，打孔增氧發菌。
02羊肚菌播種后，營養袋的處理要點
應對營養袋的放置進行精細布控，當進入羊肚菌種植的富集階段后進行營養袋的放置工作。在進行營養袋安置的過程中，應嚴格按照40cm間隔且平行擺放的標準，再給予相應的覆膜處理。
政策篇
農業農村部緊急部署強降雪和低溫雨雪冰凍天氣防范工作
1.做好土壤處理，重視殺蟲殺菌；2.根據栽培模式，合理安排播種期；3.播種前澆足底水，調節土壤濕度；4.依據設施類型，選擇適宜播種量；5.根據生產條件，選擇播種方式；6.播種后及時覆膜，打孔增氧發菌。
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多地多部門聯動，分類施策應對大范圍雨雪天氣
中國氣象局啟動三級響應，各地氣象部門與農業農村、應急管理、交通運輸、城市管理、教育、衛生健康等部門加強聯動、分類施策、科學調度，全力防范和應對雨雪大風降溫帶來的不利影響。
? 農業農村部：防范強降雪和低溫雨雪冰凍天氣
? 北京：城市管理和交通運輸部門做好運行保障
? 天津：讓公眾既“家里暖”又“通行暢”
? 河北：氣象災害防御指揮部辦公室印發通知
? 山西：發出農業氣象災害風險預警
? 河南：開啟臨時停課和“防寒保供”模式