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專家在保鮮方面，將真空預冷技術和其他技術相結合，如花卉果蔬的真空預冷與氣調包裝相結合的保鮮貯藏，試驗表明配合氣調包裝可進一步延長保質期。

但就真空預冷技術的研究而言，還存在許多問題。多數研究都傾向于應用， 忽視了對真空冷卻機理的基礎研究。對于溫度和壓力準確控制、濕度和物品重量變化規律、復壓的準確時間等研究有待完善。優化真空預冷機的運行管理，設計出符合冷卻物品的真空預冷設備需建立在機理的透徹研究，并結合仿真模擬實驗。

真空預冷發展概況

國內真空預冷技術應用于設備制造技術尚不成熟。相比而言，歐洲國家對于規模型牧場養殖和農場規模建設的時間長，對于真空預冷技術的研究具有豐富經驗。其中，美國、西班牙、澳大利亞等發達國家在真空預冷技術的研究、開發及應用上已具規模。

二十世紀40年代末，西方國家開始進行真空預冷技術的研究。日本從1966年展開對于真空預冷技術的研究，并廣泛應用于果蔬生產基地。我國從80年代中期開始注意到真空預冷對于物品保鮮的作用并著手進行真空預冷技術和設備的研究工作。

在歐美、日本等發達國家，為了獲得高質量的速凍產品，把真空預冷作為果蔬采摘后必須進行的第一道工序。在我國，隨著人們生活水平的提高，對于新鮮食品的訴求日漸增強，傳統冷卻的食品無法單盤達到應有的保鮮效果。