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黑雞樅菌

雞?菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。以貴州產得最多，四川攀西地區6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會出現。

雞樅為真菌植物門真菌雞的子實體.產于四川、貴州、云南、廣東、廣西、福建、臺灣、江蘇等地。雞樅是云南著名產品，因肥碩壯實、質細絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。

雞樅菌因其肉質細嫩、氣味濃香、生熟可食、食藥兩用、味道鮮美，屬最著名的野生食用蘑菇之一，暢銷于國內外市場。根據雞樅的顏色和形態特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮雞樅最好。野生雞樅的產季為每年的六月至九月，多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊。河南省許昌市真菌學會秘書長丁志敏（13733600088）同志經過十多年不斷努力探索，終于研究出了適合人工培育的黑皮雞樅菌新品種及高產栽培新技術，生物學效率達100%以上，中科院食用菌專家梁枝榮博士到朔州基地考察后認為，黑皮雞樅規模化高產栽培模式的成功，和它獨特的口感及營養價值，隨著人們對野生珍稀食用菌的青睞，食用菌資源寶庫中的這一枝奇葩一定會有廣闊的發展前景。

雞樅營養分析：

1.雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。

2.它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。

3.雞樅的另一特點就是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。

4.常食雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。

5.雞樅有養血潤燥功能，對于婦女也很適合。