玉木耳是毛木耳中發現的白色變異菌株，經分離純化、馴化栽培獲得的遺傳穩定的毛木耳新菌株。該品種菌絲潔白、生長勢強，菌絲最適生長溫度22～32℃，子實體白色，最適溫度20～24℃，不易出現流耳。該品種子實體耳狀或盤狀，小孔出耳多為單片，鮮耳乳白色，表面光滑有明顯光澤，半透明；背面有白色短絨毛，干耳背面淺黃白色，腹面淡黃色。該品種屬中高溫型，早熟種，生育期65~85天；生物學轉化率為150%～200%；抗雜菌能力強，對木霉、鏈孢霉有較強的抑制作用；適宜設施栽培性很強，河南省西峽縣富源真菌研究所與河南省伏牛山百菌園生態農業科技有限公司聯合選育出：玉木耳2號品種，在西峽縣森寶食用菌專業合作社種植基地出耳表現良好，產品供不應求。
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