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調節空氣 的組成比例，降低 氧氣體積分數、增加 二氧化碳 體積分 數來抑制呼吸作用，使其處于緩慢的代謝活動過程 中，以達到保鮮的目的。氣調保鮮有自發氣調和人 工氣調兩種。自發氣調是采用塑料袋包裝，利用果 蔬自身的呼吸作用，降低袋內的 氧氣體積分數，提 高二氧化碳體積分數，這是一種簡單而有效的保鮮方法。