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雞菌為白蘑科植物雞樅的子實體，是食用菌中的珍品之一。《黔書》道：“雞樅菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名樅。”肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。雞樅菌具有很高的食用和藥用價值，有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有養血潤燥、健脾胃等功效。現在醫學研究發現，雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成份，對降低血糖有明顯效果，并有抑制人體癌細胞生長的作用

武漢中農藍天通過建立溫室大棚進行設備自動溫濕度控制，模擬野生環境所需要的營養基質，一年四季都有新鮮的黑皮雞樅菌生產。當菌柄長到3-5厘米菌蓋沒有張開時就要及時摘下來了。人工種植的雞樅菌可鮮食，可各種烹飪，大棚內6個小時采摘一次，畝效益可達50萬元以上。