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香菇的介紹：

香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍"之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇烘干技術的好壞，會直接影響到香菇的質量，火力太猛會把菇烤焦；火力不足，則會使其發黑；時間拖長還會腐爛，要特別注意烘烤方法。

烘干：目的在排除香菇含水量，達到商標干燥標準，含水量約13%，以利長期保存。烘干時要注意：當天收當天烘干。火力或用其他熱源均要先低后高，開始時不超過40℃，每隔3～4小時升高5℃，最后不超過65℃；烘烤時最好不要一次烘干，至八成于時出烤；然后再"復烤"3～4小時，這樣干燥一致，香味濃，且不宜破碎。烘干后質量標準：香味濃，色澤好（菌蓋咖啡色、菌格淡黃色），菌褶清爽不斷裂，含水量達13%，過干難運包，過濕難保藏。

香菇烘干機原理：

熱泵烘干機是一種新型高效率節能烘干機，其工作原理是根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把干燥介質加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。

香菇烘干機的優勢：

a保溫效果好，可節省人力成本40%，節省能源消耗量30%。

b.烘干環境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。

c.具有可控制的溫濕度調節功能，控制精度高、能滿足高端市場的需要。

d.烘干產品質量好，產量大、產品的附加值高。

e.提高產品的成品有效率，降低烘干產品的次品率。

f.可應用范圍廣，不受氣候和環境的限制、可以全天后進行生產

香菇烘干機的特點：

1、可以有效地保證被烘干物料的質量。
2、烘干過程溫度分布均勻，溫濕度可以自動控制。
3、安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。
4、烘干過程能耗低，有效地減少運行成本。
5、通用性強（一機多用），減少了投資費用的同時，提高了設備的利用率和有效使用率。

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