河南西峽位于北亞熱帶向暖溫帶過渡的交界口，又有冬季偏暖地區的氣候差異，森林覆蓋率76.8%,是香菇生產的黃金地帶。因此，西峽香菇被評為中華人民共和國地理標志產品。
西峽香菇品質優良，種植面積廣大，年產量3.5萬噸左右，占全國總產量的10%,成為南菇北移后中國最大的香菇生產地。西峽香菇以品優、味好、花菇率高，深受消費者歡迎，遠銷廣州、深圳、福建、浙江、日本、韓國、新加坡、臺灣、香港等地。
西峽香菇腳在這幾年也越來越受到消費者的青睞。香菇腳的營養成分和香菇基本一樣，而且菇腳相比香菇價格更低，西峽的仲景香菇醬就是用香菇腳生產出來的。香菇腳還可以加工成雙剪顆粒、單剪顆粒、雙箭菇片、單剪菇片、雙剪菇絲、單剪菇絲等各種產品。
香菇不僅是餐桌上的美食，還可以治病。香菇抗癌、防癌、抗病毒，西峽香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
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