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野生食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱，包括紅磨、草蘑、松蘑、地瓜皮等，一些起到滋補藥效的野生菌也都屬于真菌類。
野生菌是純天然、純綠色有機食品,它不僅含有人體必須的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,還含有豐富的抗癌、抗核輻射、抗衰老的藥物成分。具有營養保健、養顏益壽的功效。 野生菌含有人梯所需的微量元素、氨基酸、蛋白質等，長期使用具有滋補防癌等功用，且開胃助消化，有降糖降脂、排毒養顏、調理身體的功效。夏日滋補以清淡為主，吃新鮮美味的野生菌正好適宜。

野生菌還具有保健功效：抗癌癥

　　其有益成份多多，藥用價值自然相當高，例如菇菌具有抗癌的作用，其多醣體是醫藥方面最強的免疫劑與調節劑。雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節機體內部的防御力量，而且可促進淋巴組織轉化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。而當中的高分子結構葡萄糖，對肺癌、胃癌、食道癌、腸癌等別具療效。

　　此外，菇菌中的干擾素誘導劑（當人體受到病毒侵襲時，為抑制病毒增生而釋放出來的物質）能誘導身體機能，增強免疫細胞的活力，增強人體免疫系統，有防止細胞癌變的作用，減低患癌及癌癥復發的機會。

　　降血壓

　　菇中有豐富的鉀，一百克的菇（約四至五個干冬菇)有三百七十毫克鉀，占每人每日所需的成份約兩成，多吃鉀有助降血壓，對于血管病患者，有相當的幫助。

　　此外，當中的香菇素，雖不能為人體吸收，但具有抑制機體吸收膽固醇的作用，故可降血脂，實驗證明，當人吃進動物性脂肪后，若同時吃香菇，膽固醇會下降，而不影響脂肪消化，對預防糖尿病、冠心病等十分有益。

　　抗感冒

　　香菇能刺激人體網狀組織和白血球釋放干擾素，加強人體對流行性感冒病毒的防衛機制，在流感高峰期間，大家不妨多吃菇菌，防患未然。